Ein reichhaltiges und duftendes Risotto mit Safran und Honteri, perfekt serviert mit gegrillten Garnelen, Jakobsmuscheln oder Hummer und viel Zitrone und Limette.
Fotografie und Videoproduktion mit freundlicher Genehmigung von Jen Rich und Tinderflint.
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Für: 5
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Risotto-Basis
50 g Butter
150 g Zwiebeln
500 g Risotto-Reis
125 g Honteri
0,25 g Safran
15 g Salz
1,5 kg Hühnerbrühe
Zusammenstellung des Risottos
10 g Butter
200 g Risotto-Basis
200 g Wasser
20 g Parmesan
Risotto-Basis
1. Zwiebel würfeln und in der Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne 5 Minuten lang anschwitzen.
2. Reis, Safran und Salz hinzufügen und unter die Zwiebeln heben.
3. Honteri zugeben und mit dem Rühren des Reises beginnen.
4. Den Reis in Bewegung halten und eine Kelle Hühnerbrühe hinzufügen.
5. Kochen, bis die Brühe komplett von dem Reis aufgenommen wurde.
6. Wiederholen, bis der gesamte Bestand aufgebraucht ist.
7. Reis auf ein flaches Tablett geben und so ausbreiten, dass er schnell abkühlt.
Zusammenstellung des Risottos
1. Das Risotto bei mittlerer Hitze mit dem Wasser unter ständigem Rühren kochen.
2. Nach 3 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und den Parmesan und die Butter unterheben.
3. Eine Minute in der Pfanne ruhen lassen.
4. Den Reis umrühren und servieren.
5. Mit Mikrokräutern, Safran und schwarzem Pfeffer garnieren.
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