Osechi Ryori – Tazukuri (sardines confites)

Traditionnellement consommée dans le cadre de « l’Osechi ryori », essayez notre recette de Tazukuri pour préparer votre propre plat savoureux de sardines confites, grillées jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et finies dans un glaçage au soja, au sucre, au miel et au Honteri.

Level Niveau: Facile

Serves Pour: 2 personnes

Prep Time Durée de préparation: 3 minutes

Cook Time Durée de cuisson: 15 minutes

INGRÉDIENTS

40 g de Niboshi (sardines / anchois séchés)

1 c. à soupe de graines de sésame blanc grillées

2 c. à soupe de saké

1 c. à soupe de Honteri Mirin

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de miel

MÉTHODE

1. Mettez les petites sardines séchées dans une poêle (sans huile) et faites-les griller à feu moyen-doux pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Ajoutez les graines de sésame dans la poêle et faites-les griller pendant 2 minutes. Veillez à secouer constamment la poêle afin que les graines de sésame ne brûlent pas.

2. Lorsque vous le pouvez, cassez les sardines en deux morceaux à l’aide de vos doigts et réservez-les dans une assiette.

3. Dans la même poêle, ajoutez le saké, la sauce de soja, le sucre et le miel et faites mijoter à feu moyen-doux pour obtenir une réduction de la sauce ou jusqu’à ce que la sauce devienne plus épaisse et que vous puissiez tracer un trait à la surface de la poêle avec une spatule en silicone.

4. Remettez les sardines dans la poêle et nappez-les de sauce. Une fois que les sardines sont bien enrobées de la sauce, remettez-les dans une assiette. Étalez les sardines afin qu’elles refroidissent, puis servez-les.

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