Tradicionalmente comido como parte de ‘Osechi ryori’, experimente a nossa receita de Tazukuri para fazer o seu próprio prato saboroso de sardinhas cristalizadas tostadas até ficarem crocantes e acabadas num glacê de soja, açúcar, mel e Honteri.
Nível: Fácil
Doses: 2 pessoas
Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
40g Niboshi (sardinhas/anchovas bebés secas)
1 colher de sopa de sementes de sésamo branco tostado
2 colheres de sopa de saquê
1 colher de sopa de Honteri Mirin
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mel
1. Coloque as sardinhas de bebé secas numa frigideira (não é necessário óleo) e torre-as em lume médio-baixo durante 5-10 minutos ou até ficarem estaladiças. Adicione as sementes de sésamo à frigideira e deixe tostar durante 2 minutos. Certifique-se de abanar a frigideira constantemente para que as sementes de sésamo não ardam.
2. Quando puder, parta as sardinhas em dois pedaços com os dedos e transfira para um prato.
3. Na mesma frigideira, adicione o saquê, o molho de soja, o açúcar e o mel e deixe cozinhar em lume brando para reduzir o molho ou até o mesmo ficar mais espesso e poder desenhar uma linha na superfície da frigideira com uma espátula de silicone.
4. Adicione as sardinhas novamente à panela e cubra-as com o molho. Quando as sardinhas estiverem bem revestidas com o molho, transfira-as de novo para um prato. Espalhe as sardinhas para deixar arrefecer, depois sirva-as.
Crie o seu próprio osechi ryori delicioso, ou comida de Ano Novo, com esta receita de Datemaki; trincas saborosas, à base de ovos e bolinho de peixe japonês hanpen, com um toque de Honteri. Perfeito como um lanche saboroso para o Ano Novo e depois.
30 minutos
Apresentado pela primeira vez ao Japão pela China por volta dos anos 700, Namasu é um prato clássico – daikon e salada de cenoura com um sabor ligeiramente afiado mas refrescante dado pelo vinagre Shiragiku e pelo mandarim, esta receita atinge a proporção dourada.
25 minutos
Rolo de Kombu de Salmão ou Kobumaki é um prato que é frequentemente servido no dia de Ano Novo como parte da festa de osechi ryori. Kobumaki representa a alegria como ‘kobu’ significa alegria em yorukobu.
40 minutos