Osechi Ryori – Tazukuri (Sardinhas Cristalizadas)

Tradicionalmente comido como parte de ‘Osechi ryori’, experimente a nossa receita de Tazukuri para fazer o seu próprio prato saboroso de sardinhas cristalizadas tostadas até ficarem crocantes e acabadas num glacê de soja, açúcar, mel e Honteri.

Level Nível: Fácil

Serves Doses: 2 pessoas

Prep Time Tempo de preparação: 3 minutos

Cook Time Tempo de cozedura: 15 minutos

INGREDIENTES

40g Niboshi (sardinhas/anchovas bebés secas)

1 colher de sopa de sementes de sésamo branco tostado

2 colheres de sopa de saquê

1 colher de sopa de Honteri Mirin

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de mel

MÉTODO

1. Coloque as sardinhas de bebé secas numa frigideira (não é necessário óleo) e torre-as em lume médio-baixo durante 5-10 minutos ou até ficarem estaladiças. Adicione as sementes de sésamo à frigideira e deixe tostar durante 2 minutos. Certifique-se de abanar a frigideira constantemente para que as sementes de sésamo não ardam.

2. Quando puder, parta as sardinhas em dois pedaços com os dedos e transfira para um prato.

3. Na mesma frigideira, adicione o saquê, o molho de soja, o açúcar e o mel e deixe cozinhar em lume brando para reduzir o molho ou até o mesmo ficar mais espesso e poder desenhar uma linha na superfície da frigideira com uma espátula de silicone.

4. Adicione as sardinhas novamente à panela e cubra-as com o molho. Quando as sardinhas estiverem bem revestidas com o molho, transfira-as de novo para um prato. Espalhe as sardinhas para deixar arrefecer, depois sirva-as.

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