Servi chaud, plein de saveur profonde et si coloré, c’est un plat délicieux et édifiant. Un plat de nouilles sèches, mélangées d’abord avec des baguettes pour mélanger les ingrédients.
Niveau: Facile
Pour: 2
Durée de préparation: 15 minutes
Durée de cuisson: 20 minutes
Nouilles aux œufs – 150-200g
Huile de sésame rôtie
Assaisonnement pour sushi Mizkan 120ml
Chou rouge 120g
Sel 1/2 cc
Mizkan Honteri
Sauce soja
Sauce aux huîtres ou aux champignons(V) 1 cuillère à soupe
Rouge/noir miso 1tbsp
Saké 1 cuillère à soupe
Huile de graines de sésame rôtie
Chou-fleur x 1⁄2 (100-150g)
Haché de porc ou tofu(V) ferme 200g
Oignons de printemps 3 (30g)
Champignons Shitake 3-4
Gingembre 2-3cm
Ail 2 gousse
Saké 1 cuillère à soupe
Huile de tournesol 1 cuillère à soupe
Coriandre fraîche une poignée
Ciboulette hachée 1 c. à soupe
Piment en poudre ou huile ou Togarashi japonais
Œufs durs 1-2
1. Cornichons : Déchiquetez le chou rouge et salez. Le départ dure 5 à 10 minutes. Placez dans un bocal et couvrez avec l’assaisonnement pour sushi Mizkan. Laissez 15 minutes. Se conserve une semaine au réfrigérateur.
2. sauce Tantanmen : Broyez les graines de sésame avec du Honteri, de la sauce soja, de la sauce aux huîtres, du miso rouge, du saké et du miso.
3. Hachis de chou-fleur : Râpez ou hachez finement le chou-fleur. Hacher le shitake, les oignons de printemps, le gingembre et l’ail. Versez du saké sur le porc. Si vous utilisez du tofu à la place du porc, pressez l’eau en excès, avant de la couper en morceaux (pas besoin de saké avec du tofu). Ajouter l’huile dans une poêle, faire revenir le gingembre et l’ail pendant 1 min. Ajouter l’oignon de printemps et le Shitake, puis le chou-fleur et le porc ou le tofu. Cuire quelques minutes pour faire cuire le porc, réduire le feu, verser sur la sauce tantanmen. Retirer du feu.
4. Nouilles : Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Vérifiez l’heure du paquet. Filtrer et placer dans un bol. Arroser d’huile de sésame et bien mélanger.
5. Servir : Ajouter le hachis de chou-fleur. Terminer avec les garnitures. Profitez-en !2
Yuki Gomi est un chef cuisinier japonais, un écrivain gastronomique et un professeur de cuisine. Sa mission est d’éduquer et de partager à quel point la nourriture japonaise peut être simple, nourrissante et délicieuse.
Convaincue que la cuisine japonaise peut être sans souci, facile et surtout amusante, la philosophie de Yuki est résolument simple : lorsque vous combinez des ingrédients de tous les jours avec des techniques faciles à apprendre, cuisiner pour vous-même et pour les autres est un plaisir plutôt qu’une corvée.
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