Maze Tantan Men

Servi chaud, plein de saveur profonde et si coloré, c’est un plat délicieux et édifiant. Un plat de nouilles sèches, mélangées d’abord avec des baguettes pour mélanger les ingrédients.

Level Niveau: Facile

Serves Pour: 2

Prep Time Durée de préparation: 15 minutes

Cook Time Durée de cuisson: 20 minutes

INGRÉDIENTS

Nouilles aux œufs – 150-200g

Huile de sésame rôtie

Assaisonnement pour sushi Mizkan 120ml

Chou rouge 120g

Sel 1/2 cc

Mizkan Honteri

Sauce soja

Sauce aux huîtres ou aux champignons(V) 1 cuillère à soupe

Rouge/noir miso 1tbsp

Saké 1 cuillère à soupe

Huile de graines de sésame rôtie

Chou-fleur x 1⁄2 (100-150g)

Haché de porc ou tofu(V) ferme 200g

Oignons de printemps 3 (30g)

Champignons Shitake 3-4

Gingembre 2-3cm

Ail 2 gousse

Saké 1 cuillère à soupe

Huile de tournesol 1 cuillère à soupe

Coriandre fraîche une poignée

Ciboulette hachée 1 c. à soupe

Piment en poudre ou huile ou Togarashi japonais

Œufs durs 1-2

MÉTHODE

1. Cornichons : Déchiquetez le chou rouge et salez. Le départ dure 5 à 10 minutes. Placez dans un bocal et couvrez avec l’assaisonnement pour sushi Mizkan. Laissez 15 minutes. Se conserve une semaine au réfrigérateur.

2. sauce Tantanmen : Broyez les graines de sésame avec du Honteri, de la sauce soja, de la sauce aux huîtres, du miso rouge, du saké et du miso.

3. Hachis de chou-fleur : Râpez ou hachez finement le chou-fleur. Hacher le shitake, les oignons de printemps, le gingembre et l’ail. Versez du saké sur le porc. Si vous utilisez du tofu à la place du porc, pressez l’eau en excès, avant de la couper en morceaux (pas besoin de saké avec du tofu). Ajouter l’huile dans une poêle, faire revenir le gingembre et l’ail pendant 1 min. Ajouter l’oignon de printemps et le Shitake, puis le chou-fleur et le porc ou le tofu. Cuire quelques minutes pour faire cuire le porc, réduire le feu, verser sur la sauce tantanmen. Retirer du feu.

4. Nouilles : Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Vérifiez l’heure du paquet. Filtrer et placer dans un bol. Arroser d’huile de sésame et bien mélanger.

5. Servir : Ajouter le hachis de chou-fleur. Terminer avec les garnitures. Profitez-en !2

Yuki Gomi

Yuki Gomi est un chef cuisinier japonais, un écrivain gastronomique et un professeur de cuisine. Sa mission est d’éduquer et de partager à quel point la nourriture japonaise peut être simple, nourrissante et délicieuse.

Convaincue que la cuisine japonaise peut être sans souci, facile et surtout amusante, la philosophie de Yuki est résolument simple : lorsque vous combinez des ingrédients de tous les jours avec des techniques faciles à apprendre, cuisiner pour vous-même et pour les autres est un plaisir plutôt qu’une corvée.

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