Maze Tantan Men

Servido quente, cheio de sabor profundo e tão colorido, este é um prato delicioso e estimulante. Um prato de noodles seco, misturado primeiro com pauzinhos para misturar os ingredientes.

Level Nível: Fácil

Serves Doses: 2

Prep Time Tempo de preparação: 15 minutos

Cook Time Tempo de cozedura: 20 minutos

INGREDIENTES

Noodles de ovo – 150-200 g

2 colheres de chá de óleo de sésamo torrado

120 ml de Mizkan Sushi Seasoning

120 g de repolho vermelho

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de Mizkan Honteri

2 colheres de chá de molho de soja

1 colher de sopa de molho de cogumelos ou cogumelo-rei (V)

1 colher de sopa de miso vermelho/escuro

1 colher de sopa de Sake

1 colher de sopa de sementes de sésamo tostadas

Couve-flor x 1⁄2 (100-150 g)

Carne de porco picada ou tofu firme (V) 200 g

Cebolinhas 3 (30 g)

Cogumelos Shitake 3-4

Gengibre 2-3cm

Dentes de alho 2

1 colher de sopa de Sake

1 colher de sopa de óleo de girassol

uma mão-cheia de coentros frescos

1 colher de chá de cebolinho picado

Pimenta em pó ou óleo ou Togarashi japonês

Ovos cozidos 1-2

MÉTODO

1. Picles: Trirurar o repolho vermelho e o sal. Reservar durante 5-10 minutos. Colocar num frasco e cobrir com tempero de sushie Mizkan. Reservar 15 minutos. Guardar 1 semana no frigorífico.

2. Molho Tantanmen: Moer as sementes de sésamo com o Honteri, o molho de soja, o molho de cogumelo-rei, o miso vermelho, o saquê e o miso.

3. Couve-flor picada: Ralar ou cortar finamente a couve-flor. Chop shitake, cebolinhas, gengibre e alho. Verter saquê sobre a carne de porco. Se utilizar tofu em vez de carne de porco, espremer o excesso de água, antes de o partir em picado (não é necessário utilizar saquê com o tofu). Adicionar óleo a uma frigideira, saltear o gengibre e o alho durante 1 min. Adicionar as cebolinhas e o Shitake, em seguida a couve-flor e a carne de porco ou o tofu. Cozinhar durante alguns minutos para cozinhar a carne de porco, reduzir o calor, colocar o molho tantanmen. Retirar do calor.

4. Noodles: Cozinhar os noodles em água a ferver durante alguns minutos. Verificar o tempo de cozedura na embalagem. Coar e colocar numa taça. Salpicar com óleo de sésamo e misturar bem.

5. Servir: Acrescentar o picado de couve-flor. Terminar com coberturas e guarnições. Desfrute! 2

Yuki Gomi

Yuki Gomi é uma chefe japonesa, escritora sobre comida e professora de culinária. A sua missão é educar e partilhar o quão simples, nutritiva e deliciosa a comida japonesa pode ser.

Com a crença de que a cozinha japonesa pode ser sem exagerar, fácil e o mais importante, divertida, a filosofia da Yuki é decididamente simples: quando se combinam ingredientes quotidianos com técnicas fáceis de aprender, cozinhar para si e para os outros é um prazer e não uma tarefa.

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