Osechi Ryori – Namasu Daikon (Salada de Pickles de Cenoura)

Apresentado pela primeira vez ao Japão pela China por volta dos anos 700, Namasu é um prato clássico – daikon e salada de cenoura com um sabor ligeiramente afiado mas refrescante dado pelo vinagre Shiragiku e pelo mandarim, esta receita atinge a proporção dourada.

Level Nível: Fácil

Serves Doses: 4 pessoas

Prep Time Tempo de preparação: 10 minutos

Cook Time Tempo de cozedura: 15 minutos

INGREDIENTES

350g de rabanete daikon

90g de cenouras

1 colher de chá de sal marinho

1½ colher de sopa de açúcar

1½ colher de sopa de Shiragiku

1 colher de sopa de água

¼ colher de chá de sal marinho

1 tangerina

MÉTODO

1. Descasque o daikon e corte em pedaços de 2 polegadas (5 cm) de comprimento. Descasque a cenoura e corte o daikon ao meio (este será o comprimento do daikon no prato final). Depois, corte o daikon em placas finas com cerca de 3 mm de espessura em ⅛- polegadas. Empilhe algumas placas de cada vez e depois corte-as em tiras julienadas, com cerca de 3mm de espessura em ⅛-polegadas (3mm). Coloque-as numa tigela grande e depois faça o mesmo com a cenoura. Adicione 1 colher de chá de sal e faça uma massagem suave. Reserve durante 10 minutos.

2. Entretanto, combine todos os ingredientes para os condimentos (açúcar, Shiragiku, água, ¼ colher de chá de sal marinho) numa tigela grande e bata bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

3. Agora esprema a água do daikon julienado e da cenoura e coloque-os na tigela com os temperos.

4. Sirva o Namasu numa tigela e guarneça com yuzu (casca de limão). Crie uma taça de servir cortando a parte superior de uma tangerina, retire as frutas no interior sem partir ou rasgar a taça, e adicione o Namasu no interior para servir.

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