Apresentado pela primeira vez ao Japão pela China por volta dos anos 700, Namasu é um prato clássico – daikon e salada de cenoura com um sabor ligeiramente afiado mas refrescante dado pelo vinagre Shiragiku e pelo mandarim, esta receita atinge a proporção dourada.
Nível: Fácil
Doses: 4 pessoas
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
350g de rabanete daikon
90g de cenouras
1 colher de chá de sal marinho
1½ colher de sopa de açúcar
1½ colher de sopa de Shiragiku
1 colher de sopa de água
¼ colher de chá de sal marinho
1 tangerina
1. Descasque o daikon e corte em pedaços de 2 polegadas (5 cm) de comprimento. Descasque a cenoura e corte o daikon ao meio (este será o comprimento do daikon no prato final). Depois, corte o daikon em placas finas com cerca de 3 mm de espessura em ⅛- polegadas. Empilhe algumas placas de cada vez e depois corte-as em tiras julienadas, com cerca de 3mm de espessura em ⅛-polegadas (3mm). Coloque-as numa tigela grande e depois faça o mesmo com a cenoura. Adicione 1 colher de chá de sal e faça uma massagem suave. Reserve durante 10 minutos.
2. Entretanto, combine todos os ingredientes para os condimentos (açúcar, Shiragiku, água, ¼ colher de chá de sal marinho) numa tigela grande e bata bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
3. Agora esprema a água do daikon julienado e da cenoura e coloque-os na tigela com os temperos.
4. Sirva o Namasu numa tigela e guarneça com yuzu (casca de limão). Crie uma taça de servir cortando a parte superior de uma tangerina, retire as frutas no interior sem partir ou rasgar a taça, e adicione o Namasu no interior para servir.
Rolo de Kombu de Salmão ou Kobumaki é um prato que é frequentemente servido no dia de Ano Novo como parte da festa de osechi ryori. Kobumaki representa a alegria como ‘kobu’ significa alegria em yorukobu.
40 minutos
Tradicionalmente comido como parte de ‘Osechi ryori’, experimente a nossa receita de Tazukuri para fazer o seu próprio prato saboroso de sardinhas cristalizadas tostadas até ficarem crocantes e acabadas num glacê de soja, açúcar, mel e Honteri.
18 minutos
Crie o seu próprio osechi ryori delicioso, ou comida de Ano Novo, com esta receita de Datemaki; trincas saborosas, à base de ovos e bolinho de peixe japonês hanpen, com um toque de Honteri. Perfeito como um lanche saboroso para o Ano Novo e depois.
30 minutos