Frango Karaage com Manteiga Miso de Natal Japonês

Frango frito ao estilo japonês com um interior suculento e uma cobertura de leitelho dourado estaladiço, temperado com miso, Honteri e gengibre.

Level Nível: Médio

Serves Doses: 2

Prep Time Tempo de preparação: 30 minutos

Cook Time Tempo de cozedura: 30 minutos

INGREDIENTES

250 g de coxas de frango sem osso e sem pele

100 ml de saquê

50 ml de Honteri Mirin

50 g de miso branco

100 ml de leitelho

50 g de gengibre

100 g de fécula de batata ou amido de milho

MÉTODO

1. Remova e elimine a gordura extra e a pele e corte cada pele sobre a coxa de frango em 5-6 pedaços, com cerca de 4 cm.

2. Descasque e rale o gengibre. Numa tigela média, misture o saquê, o Honteri, o miso, o leitelho e o gengibre ralado.

3. Misture bem e, em seguida, adicione os pedaços de frango para marinar.

4. Conserve no frigorífico durante 24 horas para permitir que a marinada penetre profundamente no frango.

5. Após 24 horas, num tabuleiro ou tigela, adicione o amido de milho ou a fécula de batata.

6. Numa fritadeira funda, aqueça o óleo a 170 ºC e quando o óleo estiver quente, retire o excesso de líquido do frango e revista cada pedaço com o amido de milho/batata.

7. Certifique-se de que o frango está totalmente coberto pelo amido, para evitar que ocorram salpicos quando colocar o frango no óleo.

8. Frite o frango lentamente, 4 a 5 pedaços de cada vez, para manter o óleo quente e até que o frango tenha uma cor dourada clara.

9. Transfira o frango para uma grelha ou toalha de papel para absorver o excesso de óleo.

10. Deixe o frango cozinhar com o calor restante enquanto frita o frango restante.

11. Quando todo o frango estiver pronto, frite novamente pela segunda vez, durante 45 segundos apenas até ficar estaladiço e dourado.

12. Absorva o óleo em excesso e emprate, sirva e desfrute!

RONALD LAITY

Ronald Laity é o Chefe de desenvolvimento de culinária da Mizkan. Um entusiasta de comida desde sempre, ele trabalhou como pescador de lagosta, vendedor de peixe, fabricante de queijo e na produção de laticínios até, por fim, se apaixonar pela cultura e cozinha japonesas, explorando o Japão durante seis anos. Desde o seu regresso, Ron tem vindo a contribuir para o cenário da culinária japonesa no Reino Unido nos restaurantes Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori e United Ramen antes de se juntar à Mizkan. Ron adora fazer experiências com ingredientes japoneses autênticos e desenvolver novas formas de dar vida a esses sabores.

New

Shortcake de Morango de Natal Japonês

Um verdadeiro delírio de Natal feito com delicadas camadas de pão-de-ló recheadas com chantilly e morangos frescos – um dos preferidas dos japoneses.

Challenging

70 minutos

Ver receita

salmon tartare

Bites de Salmão Tártaro

Uma maravilhosa entrada de salmão estaladiço com um molho tártaro com sabor a infusão de Honteri.

Challenging

45 MINUTOS

Ver receita

prok

Carne de porco com pimenta e Yakitori de picles de maçã

Espetos de porco macios e pegajosos, vidrados num molho irresistível salgado e doce – um clássico na comida de rua japonesa.

Challenging

370 MINUTOS

Ver receita