Japanse Kerstmis Miso Boter Karaage Kip

Japans gefrituurde kip met een sappig binnenkant en een knapperige gouden karnemelklaag, gekruid met miso, Honteri en gember.

Level Niveau: Gemiddeld

Serves Aantal Personen: 2

Prep Time Voorbereidingstijd: 30 minuten

Cook Time Kooktijd: 30 minuten

INGREDIËNTEN

250g beenloze & huidloze kippendijen

100ml sake

50ml Honteri Mirin

50g witte miso

100 ml karnemelk

50g gember

100g aardappel- of maïszetmeel

BEREIDINGSWIJZE

1. Verwijder extra vet en huid en snijd elke kippendij in 5-6 stukken, ongeveer 1½ inch (4 cm) stukken.

2. Schil en rasp de gember en meng dan, in een middelgrote kom, de sake, Honteri, miso, karnemelk en de geraspte gember.

3. Meng dit mengsel goed en voeg dan de kipstukken toe om te marineren.

4. Bewaar dit voor 24 uur in de koelkast, zodat de marinade echt diep in de kip doordringt.

5. Voeg na 24 uur in een schaal of kom het maïszetmeel of aardappelzetmeel toe.

6. Verhit de olie in een frituurpan tot 170ºC en laat de kip, wanneer de olie heet is, uitlekken en bestrijk elk stuk met het maïs-/aardappelzetmeel.

7. Zorg ervoor dat de kip helemaal bedekt is met zetmeel, zodat als je de kip in de olie doet, deze niet spat.

8. Frituur de kip langzaam, 4-5 stuks per keer om de olie warm te houden en tot de kip een licht gouden kleur krijgt.

9. Leg de kip op een draadrek of een papieren handdoek om overtollige vet af te voeren.

10. Laat de kip koken met de restwarmte terwijl je aan de rest van de kip werkt.

11. Als alle kippen een keer zijn gefruteerd moeten deze een tweede keer, gedurende 45 seconden gebakken worden, tot ze knapperig en goudbruin zijn.

12. Vet laten inzuigen, op een bord leggen, serveren en genieten!

RONALD LAITY

Ronald Laity is chef-kok culinaire ontwikkeling bij Mizkan. Hij is zijn hele leven al een foodie en werkte als kreeftvisser, vishandelaar, kaasmaker en assistent-zuivelmaker voordat hij als een blok viel voor de Japanse cultuur en keuken en hij zich 6 jaar lang in een Japanse ontdekkingstocht stortte. Sinds zijn terugkeer heeft Ron bijgedragen aan de Japanse culinaire scene in het Verenigd Koninkrijk, bij onder andere Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori en United Ramen, voordat hij bij Mizkan kwam. Ron houdt ervan om met authentieke Japanse ingrediënten te experimenteren en om nieuwe manieren te ontwikkelen om die smaken tot leven te brengen.

New

Japanse Kerstmis Aardbeiencake

Een echte Kerstmis-blikvanger, gemaakt met laagjes delicate cake gevuld met slagroom en verse aardbeien – een Japanse favoriet.

Challenging

70 minuten

Recept bekijken

salmon tartare

Hapjes zalmtartaar

Een prachtig knapperig voorgerecht met zalm en een smaakvolle tartaarsaus met getrokken Honteri.

Challenging

45 MINUTEN

Recept bekijken

prok

Yakitori, varkensvlees en ingelegde appel

Zachte en kleverige varkensspiesjes geglazuurd in een onweerstaanbare hartig-zoete saus – een Japanse straatvoedselklassieker.

Challenging

370 MINUTEN

Recept bekijken