Japanse Kerstmis Miso Boter Karaage Kip

250g beenloze & huidloze kippendijen

100ml sake

50ml Honteri Mirin

50g witte miso

100 ml karnemelk

50g gember

100g aardappel- of maïszetmeel

1. Verwijder extra vet en huid en snijd elke kippendij in 5-6 stukken, ongeveer 1½ inch (4 cm) stukken.

2. Schil en rasp de gember en meng dan, in een middelgrote kom, de sake, Honteri, miso, karnemelk en de geraspte gember.

3. Meng dit mengsel goed en voeg dan de kipstukken toe om te marineren.

4. Bewaar dit voor 24 uur in de koelkast, zodat de marinade echt diep in de kip doordringt.

5. Voeg na 24 uur in een schaal of kom het maïszetmeel of aardappelzetmeel toe.

6. Verhit de olie in een frituurpan tot 170ºC en laat de kip, wanneer de olie heet is, uitlekken en bestrijk elk stuk met het maïs-/aardappelzetmeel.

7. Zorg ervoor dat de kip helemaal bedekt is met zetmeel, zodat als je de kip in de olie doet, deze niet spat.

8. Frituur de kip langzaam, 4-5 stuks per keer om de olie warm te houden en tot de kip een licht gouden kleur krijgt.

9. Leg de kip op een draadrek of een papieren handdoek om overtollige vet af te voeren.

10. Laat de kip koken met de restwarmte terwijl je aan de rest van de kip werkt.

11. Als alle kippen een keer zijn gefruteerd moeten deze een tweede keer, gedurende 45 seconden gebakken worden, tot ze knapperig en goudbruin zijn.

12. Vet laten inzuigen, op een bord leggen, serveren en genieten!