Pollo karaage japonés navideño con miso y mantequilla

Pollo frito al estilo japonés con un interior jugoso y un recubrimiento crujiente y dorado de suero de mantequilla, sazonado con miso, Honteri y jengibre.

Level Nivel: Medio

Serves Raciones: 2

Prep Time Tiempo de preparación: 30 minutos

Cook Time Tiempo de cocinado: 30 minutos

Ingredientes

250 g de muslos de pollo sin piel ni huesos

100 ml de sake

50 ml de Honteri Mirin

50 g de miso blanco

100 ml de suero de mantequilla

50 g de jengibre

100 g de fécula de patata o de maíz

Método

1. Quita y descarta la grasa y la piel extra y corta cada muslo de pollo en 5 o 6 trozos de unos 4 cm cada uno.

2. Pela y ralla el jengibre y júntalo en un cuenco mediano con el sake, el Honteri, el miso y el suero de mantequilla.

3. Mezcla bien y luego añade los trozos de pollo para marinar.

4. Guárdalo en la nevera durante 24 horas para permitir que el pollo absorba bien el adobo.

5. Después de 24 horas, en una bandeja o un cuenco, añade la fécula de maíz o de patata.

6. En una freidora, calienta el aceite a 170 ºC y cuando esté caliente, escurre el pollo y cubre cada trozo con la fécula de maíz/patata.

7. Asegúrate de que el pollo esté cubierto por la fécula para que cuando lo pongas en el aceite, no salpique.

8. Fríe despacio el pollo, de 4 a 5 trozos a la vez para mantener el aceite caliente, hasta que tenga un color dorado claro.

9. Transfiere el pollo a una rejilla o a un trozo de papel de cocina para drenar el exceso de aceite.

10. Deja que el pollo se cocine con el calor residual mientras te ocupas del resto del pollo.

11. Cuando todo el pollo esté hecho para la primera ronda, fríelo por segunda vez durante 45 segundos, solo hasta que esté crujiente y dorado.

12. Luego solo falta quitar el aceite sobrante, emplatar, servir ¡y a disfrutar!

RONALD LAITY

Ronald Laity es el chef de desarrollo culinario de Mizkan. Ronald, un auténtico «Lifelong Foodie», ha trabajado como langostero, pescadero, artesano de queso y lechero antes de caer rendido ante la cultura y gastronomía japonesas y vivir en Japón durante seis años. Desde su vuelta, Ron ha participado en la escena gastronómica japonesa en el Reino Unido desde establecimientos como Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori y United Ramen, antes de sumarse a Mizkan. Ron disfruta experimentando con auténticos ingredientes japoneses y creando nuevas formas de dar vida a todos sus sabores.

New

Tarta de fresa japonesa de Navidad

Una verdadera sensación navideña hecha con capas de delicado bizcocho relleno de nata montada y fresas frescas: uno de los dulces favoritos de los japoneses.

Challenging

70 minutos

Ver receta

salmon tartare

Bocados de tartar de salmón

Un hermoso y crujiente entrante de salmón con una sabrosa salsa tártara con infusión de Honteri.

Challenging

45 minutos

Ver receta

prok

Yakitori de cerdo y manzana en escabeche

Pinchos de cerdo suaves y pegajosos glaseados con una salsa salada y dulce irresistible, un clásico de la comida callejera japonesa.

Challenging

370 minutos

Ver receta