Pollo frito al estilo japonés con un interior jugoso y un recubrimiento crujiente y dorado de suero de mantequilla, sazonado con miso, Honteri y jengibre.
Nivel: Medio
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocinado: 30 minutos
250 g de muslos de pollo sin piel ni huesos
100 ml de sake
50 ml de Honteri Mirin
50 g de miso blanco
100 ml de suero de mantequilla
50 g de jengibre
100 g de fécula de patata o de maíz
1. Quita y descarta la grasa y la piel extra y corta cada muslo de pollo en 5 o 6 trozos de unos 4 cm cada uno.
2. Pela y ralla el jengibre y júntalo en un cuenco mediano con el sake, el Honteri, el miso y el suero de mantequilla.
3. Mezcla bien y luego añade los trozos de pollo para marinar.
4. Guárdalo en la nevera durante 24 horas para permitir que el pollo absorba bien el adobo.
5. Después de 24 horas, en una bandeja o un cuenco, añade la fécula de maíz o de patata.
6. En una freidora, calienta el aceite a 170 ºC y cuando esté caliente, escurre el pollo y cubre cada trozo con la fécula de maíz/patata.
7. Asegúrate de que el pollo esté cubierto por la fécula para que cuando lo pongas en el aceite, no salpique.
8. Fríe despacio el pollo, de 4 a 5 trozos a la vez para mantener el aceite caliente, hasta que tenga un color dorado claro.
9. Transfiere el pollo a una rejilla o a un trozo de papel de cocina para drenar el exceso de aceite.
10. Deja que el pollo se cocine con el calor residual mientras te ocupas del resto del pollo.
11. Cuando todo el pollo esté hecho para la primera ronda, fríelo por segunda vez durante 45 segundos, solo hasta que esté crujiente y dorado.
12. Luego solo falta quitar el aceite sobrante, emplatar, servir ¡y a disfrutar!
Ronald Laity es el chef de desarrollo culinario de Mizkan. Ronald, un auténtico «Lifelong Foodie», ha trabajado como langostero, pescadero, artesano de queso y lechero antes de caer rendido ante la cultura y gastronomía japonesas y vivir en Japón durante seis años. Desde su vuelta, Ron ha participado en la escena gastronómica japonesa en el Reino Unido desde establecimientos como Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori y United Ramen, antes de sumarse a Mizkan. Ron disfruta experimentando con auténticos ingredientes japoneses y creando nuevas formas de dar vida a todos sus sabores.
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