Składniki

Bulion dashi
*Porcje: 5

160 g suszonych grzybów shiitake

80g kombu

2 l wody

Zupa udon
*Porcje: 1

350 ml wegetariańskiego dashi

35 g Honteri

30g sosu sojowego

3,5g soli

Honteri

Oryginalna japońska przyprawa w stylu mirin o wszechstronnym zastosowaniu.

Czytaj więcej

Przygotowanie

Bulion dashi

1. Namoczone w wodzie kombu i grzyby shiitake pozostawiamy na noc w lodówce.

2. Gotujemy (1) na małym ogniu przez 20-30 minut. Zbieramy szumowinę, jeśli pojawi się na powierzchni.

3. Dashi przecedzamy przez sitko o drobnych oczkach do rondla.

Zupa udon

1. W rondlu łączymy 350 ml bulionu dashi, 30 g sosu sojowego, 35 g Honteri oraz sól i podgrzewamy na średnim ogniu. Zanim mieszanka zacznie wrzeć, wyłączamy ogień.

Przygotowanie do podania

1. Do miski wkładamy świeżo ugotowany makaron udon, a następnie wlewamy zupę. Na wierzch makaronu według uznania możemy położyć różne dodatki, na przykład warzywa w tempurze, a przed podaniem posypać całość drobno posiekaną cebulką dymką. Aby dodać potrawie pazura, możemy nieco ją doprawić przyprawą chili shichimi togarashi.

Ramen tonkotsu

Rozgrzewający ramen tonkotsu na bazie aromatycznego bulionu wieprzowego z Honteri, imbirem, chili i czosnkiem.

Challenging

540 minut

Zobacz przepis

Gindara w sosie saikyo-yaki

Ten delikatny i smakowity filet z dorsza, marynowany w przepysznym sosie saikyo z miso, po prostu rozpływa się w ustach.

Challenging

30 min.

Zobacz przepis

Sos do sałatki goma wakame

Ten sezamowy sos o ziemistej, kremowej konsystencji z delikatnym orzechowym posmakiem uwydatni naturalny smak każdej sałatki.

Challenging

10 min.

Zobacz przepis