Nieuws over Mizkan – Mizkan presenteert ‘foodie pur sang’ als nieuwe chef-kok culinaire ontwikkeling met een focus op fusion

27th augustus, 2020

Ron Laity werkt zijn hele leven al met voedsel. Zo was hij eerder kreeftvisser, vishandelaar, kaasmaker en assistent-zuivelmaker. Het was toen hij als chef de partie begon te werken, zo’n 25 jaar geleden, dat zijn liefde voor de Japanse cultuur en keuken ontstond.

Na de koksschool verfijnde hij zijn Japanse kookvaardigheden tijdens zijn werk bij de Tokyo Diner in het Londense Chinatown, in hetzelfde jaar dat Nobu in Londen werd geopend. Vervolgens trad hij in dienst bij Yo Sushi, waarna hij zes jaar werkervaring opdeed in Japan. Hier dompelde hij zichzelf onder in de cultuur en experimenteerde hij met nieuwe gerechten op basis van authentieke Japanse ingrediënten. Na zijn terugkeer in het Verenigd Koninkrijk werkte Ron voor restaurants als Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori en United Ramen, waarna hij zich bij Mizkan voegde.

“Ik vind het geweldig om deel uit te gaan maken van Mizkan. Ik bewonder hun producten, met name hun sushirijstazijn, al lange tijd. Je kunt wel zeggen dat hoewel ik een klassieke koksopleiding heb genoten, ik daarna volledig voor de Japanse keuken ben gevallen. Ik haal enorm veel plezier uit het ontwikkelen van gerechten waar de Japanse smaken vanaf spatten, van ramen en sushi tot poké. Mizkan heeft allerlei producten die als Japanse ingrediënten kunnen worden gebruikt, zoals hun Ajipon-sojasaus met citrussmaak, hun Shiragiku, die ideaal is voor het maken van de perfecte sushirijst, hun Honteri-smaakmaker in de stijl van mirin, en hun mirin-rijstwijn, die authentieke gerechten zoals udon, yakisoba en karaage die echte Japanse smaak geeft. Bovendien is hun grote variëteit aan producten veelzijdig genoeg om in allerlei keukens te worden gebruikt, waaronder de Europese fusionkeuken, de Latijns-Amerikaanse keuken en de Midden-Oosterse keuken. Ik kijk ernaar uit om hun veelzijdigheid en potentieel te demonstreren en om Britse chef-koks in alle sectoren te inspireren.”