16th November, 2020
In dieser sicherlich mehr als denkwürdigen Vorweihnachtszeit hoffen wir, Ihnen mit der allerersten Folge unserer neuen Web-Kochserie „Chefs in Conversation“ ein wenig köstliche Unterhaltung und natürlich Inspiration bieten zu können.
Worum geht es also? Wir haben uns für den Titel „Zwei Innovatoren, zwei Standorte, ein Ziel: Kreativität beflügeln!“ entschieden. Einfacher ausgedrückt: Wir haben zwei kulinarische Innovatoren versammelt, die sich gegenseitig inspirieren, gemütlich unterhalten und ihr gemeinsames kreatives Genie versprühen sollen. Und wir hoffen, dass die festlichen Cocktail- und Canapé-Rezepte trotz der aktuellen Situation beim Zuschauen Ihre Kreativität beflügeln werden.
Diese erste Episode wurde kurz vor dem „zweiten Lockdown“ gedreht und von unserem Entwicklungskoch Ron Laity moderiert. Zu Gast ist mit dem mehrfach ausgezeichneten Barkeeper Rich Woods ein ein wichtiger Innovator in Sachen Cocktails, der die Welt des Essens und Trinkens mit seinem ausgesprochen avantgardistischen Ansatz des Mixens nahtlos miteinander verbindet.
Rich, auch bekannt als „The Cocktail Guy“, eröffnete 2012 unter großem Beifall sowohl Duck & Waffle als auch Sushisamba. Er beeindruckte Kritiker, Kenner und Medien gleichermaßen und belegte 2014 bei der „World’s Most Imaginative Bartender Competition“ von Bombay Sapphire in Großbritannien und Irland den ersten Platz sowie anschließend den zweiten Platz des Weltfinales.
Unlängst wurde er vom Evening Standard in London unter den Progress 1000 als eine der einflussreichsten Persönlichkeiten der Hauptstadt geführt. Zudem führte er das Team London zum Gewinn des 24-Stunden-Wettbewerbs „Bar Build“.
Wir könnten kaum stolzer sein, Rich als unseren allerersten Gast bei „Chefs in Conversation“ begrüßen zu dürfen, wo er mit Honteri als Ehrenzutat drei festliche Cocktails kreiert. Inspiriert von dem, was ihm ins Auge springt, kreiert Küchenchef Ron anschließend ebenfalls unter Zuhilfenahme von Honteri drei unglaubliche festliche Häppchen, die perfekt zu den einzigartigen Aromen von Richs Getränken passen.
Auch wenn die Gefahren von Covid-19 sowie die sozialen Distanzierungsregeln ein Kochereignis mit zwei Personen verunmöglichen, haben wir eine innovative, lustige und höchst unterhaltsame Möglichkeit gefunden, Ron und Rich von verschiedenen Orten aus zusammenzubringen. Rich begrüßt uns in seinem neuesten Projekt, der Scout Bar im Osten Londons – sodass wir Gelegenheit bekommen, einen verlockenden Blick hinter seine Bar zu werfen.
Auch wenn er sich selbst bescheiden als „Bartender“ bezeichnet, halten wir Rich doch eher für einen Alchimisten und lieben die Art und Weise, wie er Honteri mit all der Tiefe und Süße sowie dem Geschmack und der Textur einsetzt, um seine Getränke zu verfeinern.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Betrachten von Folge eins, und wenn Sie das Geschehen inspiriert, finden Sie alle sechs Rezepte hier. Sie können sich zudem anmelden, um eine kostenlose Honteri-Probe in voller Größe zu erhalten, damit Sie Ihre eigenen Gerichte und Getränke erschaffen können. Sollten Sie sich gerade zuhause aufhalten ist dies kein Grund zur Sorge, denn wir senden Ihnen die Proben auch gerne direkt dorthin. Wenn Sie eigene Kreationen erstellen, sollten Sie sie unbedingt auf unserer Instagram-Seite @MizkanChefUK teilen. Viel Spaß beim Anschauen!
Diese ebenso delikate wie aromatische Shiitake-Brühe mit Miso-Tofu ist fraglos der Clou für die Feiertage.
Es handelt sich um einen großartigen alkoholfreien Sirup, den man zu heißem Wein, einem festlichen Martinez oder einem anderen Drink hinzugeben kann.
Martini ist traditionell kein Wintergetränk, aber hier habe ich Honteri mit Ingwer und Kardamom aufgegossen, um ihm eine wahrhaft warme und winterliche Tiefe zu verleihen. Außerdem habe die Proportionen des Martini umgedreht.
The 1st of November is Vinegar Day! We would like to take this opportunity to share our knowledge of Japanese vinegars from rice and sake vinegar to spirit vinegar. Each vinegar has its own distinctive taste which will enhance the flavour of a dish in a different way.
Entdecken Sie unser Angebot an japanischen Zutaten und halten Sie sich über die neuesten Nachrichten und Rezepte auf dem Laufenden; von japanischen Klassikern wie Ramen und Udon bis hin zu europäischen Gerichten mit einem japanischem Twist.
Als wir den französischen Chefkoch Pierre Sang Boyer herausforderten, mit Honteri ein koreanisch-französisches Fusionsrezept zu kreieren, waren wir sehr gespannt, was er uns zaubern würde.