27th augustus, 2020
Toen we de Franse chef-kok Pierre Sang Boyer uitdaagden om een Koreaans-Frans fusionrecept met Honteri te ontwikkelen, waren we erg benieuwd om te zien waarmee hij zou komen. Zoals te verwachten was deze uitdaging geen enkele moeite voor hem, en hij presenteerde ons een prachtig smaakvol visrecept dat beide keukens perfect in zich verenigt.
Over Pierre Sang:
In Frankrijk is Pierre Sang een van de meest herkenbare namen in de foodservicebranche. Hij heeft een grote media-aanwezigheid, die is voortgekomen uit zijn eerste tv-optreden als deelnemer aan het Franse tv-programma Top Chef in 2011. Sindsdien heeft hij zijn reputatie als culinair expert in de Franse media verder uitgebouwd en wordt hij vaak uitgenodigd om zijn deskundige mening te geven over de Franse gastronomie.
Pierre Sang begon zijn carrière als bakker en werkte daarna als chef-kok in het restaurant van de Opera van Lyon. Hij werkte voor veel sterrenrestaurants in Lyon, Parijs en Londen voordat hij een grote naam werd in de branche dankzij zijn optreden in Top Chef. Tegenwoordig prikkelt Pierre Sang de smaakpapillen met zijn innovatieve Koreaans-Franse fusiongerechten in zijn vijf Parijse restaurants.
Het recept:
In antwoord op onze uitdaging ontwikkelde Pierre Sang ‘Zeebaars en croûte met oesters en Honteri-gelei, geserveerd met citroen, kaviaar, granaatappel en ingelegde ui’. Hij nam Honteri als uitgangspunt voor zijn creatie en toont met dit heerlijke visgerecht hoe goed Honteri de verschillende smaken samenbrengt. Het is een masterclass in fusionkoken, waarbij de klassieke Franse keuken een Koreaanse twist krijgt. Het is ontegenzeggelijk een elegant gerecht, dat niet zou misstaan op het menu van een sterrenrestaurant. Het toont ook aan hoe veelzijdig Honteri is, ook in gerechten die niet klassiek Japans zijn. U doet uw gasten zeker een plezier als u dit geurige en smaakvolle recept voor hen maakt.
Ga voor meer informatie over het recept naar onze Franse Instagram- en Facebook-pagina’s:
https://www.instagram.com/mizkan_chef_france/
https://www.facebook.com/MizkanChefFR
U kunt Pierre Boyer Sang volgen op Instagram @pierre_sang
Om auteursrechtredenen is dit recept alleen in het Frans beschikbaar.
We zijn trots om te mogen aankondigen dat we een samenwerking zijn aangegaan met Top Chef-deelnemer Mory Sacko, die zijn talent en messcherpe vaardigheden heeft aangewend om een recept voor een spannend nieuw Japans-Afrikaans fusiondessert met Honteri te maken.
Ron Laity werkt zijn hele leven al met voedsel. Zo was hij eerder kreeftvisser, vishandelaar, kaasmaker en assistent-zuivelmaker.
Start uw dagelijkse welzijnsritueel met de geweldige smaak van OSU, een 100% natuurlijke appelciderazijn.