Numa das mais estranhas antecipações à época festiva de sempre, esperamos poder proporcionar algum entretenimento com água na boca e, claro, inspirar com a primeira parte da nossa nova série de cozinha, na Internet, Chefs à Conversa.

Do que se trata? Estamos a apresentá-lo como “”dois inovadores, dois locais, um objetivo; inspirar a criatividade! Simplificando, juntamos dois inovadores em culinária para se desafiarem mutuamente, mastigarem alguma gordura deliciosa, e partilharem o seu brilho criativo coletivo; e certamente esperamos que ao observá-los e, ao ver os cocktails festivos e as receitas de canapés criadas, isto possa inspirar em si alguma criatividade, independentemente da sua situação atual.

Filmado pouco tempo antes do 2º confinamento e apresentado pelo nosso chefe de desenvolvimento Ron Laity, este primeiro episódio tem como convidado um grande inovador no mundo dos cocktails, alguém que casa sem problemas com o mundo dos alimentos e das bebidas através de uma abordagem vanguardista e distinta à mixologia – o barman multi-premiado, Rich Woods.

Rich, também conhecido por ‘O homem dos Cocktails’ abriu o Duck & Waffle e o Sushisamba em 2012, para enorme reconhecimento. Impressionando críticos, conhecedores e os meios de comunicação social, em 2014 ganhou o primeiro lugar no “”Concurso de Barman Mais Imaginativo do Mundo”” do Bombay Sapphire, no Reino Unido e na Irlanda, seguido pelo segundo lugar nas finais mundiais.

Mais recentemente entrou na lista dos 1000 da London Evening Standard’s Progress, como uma das pessoas mais influentes da capital e liderou a equipa de Londres para vencer o concurso 24 h Bar Build.

Não poderíamos estar mais orgulhosos em receber o Rich como nosso primeirissimo convidado no Chefs à Conversa, pois cria três cocktails festivos utilizando Honteri como um ingrediente protagonista. Inspirado pelo que vê, o chefe Ron cria então três incríveis canapés
festivos, utilizando novamente Honteri, que combina na perfeição com os sabores únicos das bebidas do Rich.

Os perigos da Covid-19 e as regras de distanciamento social podem ter adiado o pagamento de um cozinheiro de duas pessoas, no entanto encontrámos uma forma inovadora, divertida e de elevado entretenimento de juntar o Ron e o Rich a partir de locais diferentes. O Rich juntou-se a nós no seu último empreendimento, o Scout Bar no leste de Londres – o que significa que temos uma oportunidade de dar uma espreitadela tentadora no seu bar.

Modestamente, apresenta-se a si próprio como ‘barman’ – pensamos que o Rich é mais um alquimista, e adorou em absoluto a forma como utilizou Honteri, a profundidade da sua doçura, sabor e textura, e utiliza-o para elevar as suas bebidas.

Esperamos que aprecie a visualização do episódio um e se se inspirar no que vê, as seis receitas estão disponíveis aqui, pode também inscrever-se para obter uma amostra de Honteri , em tamanho real, completamente gratuita e que lhe fornece a chave para criar os seus próprios pratos e bebidas. Se atualmente estiver em casa, não se preocupe – podemos enviar-lhe amostras directamente para sua casa. Se acabar por realizar as suas próprias criações, não se esqueça de as partilhar na nossa página no Instagram @MizkanChefUK. Boa visualização!

Tendo trabalhado anteriormente como pescador de lagosta, vendedor de peixe, fabricante de queijo e na produção de laticínios, Ron Laity passou a sua vida rodeado de comida. Foi no início de um trabalho como cozinheiro, há cerca de 25 anos, que nasceu a sua paixão pela cultura e cozinha japonesas.

Após concluir a formação em restauração, aperfeiçoou as suas competências na culinária japonesa no Tokyo Diner, na Chinatown de Londres, no mesmo ano em que o Nobu abriu em Londres. A partir daí, mudou-se para o Yo Sushi antes de partir para o Japão numa viagem de trabalho durante seis anos, onde se deixou envolver pela cultura e explorou a criatividade nos pratos com ingredientes japoneses autênticos. Após o seu retorno ao Reino Unido, Ron trabalhou em estabelecimentos como Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori e United Ramen, antes de se juntar à Mizkan.

“Estou encantado por me juntar à Mizkan, sendo que há algum tempo que admiro os seus produtos, especialmente o tempero para arroz para sushi. Embora a minha formação enquanto chefe tenha sido de natureza clássica, converti-me à culinária japonesa e adoro desenvolver pratos que exaltam os sabores da cozinha, do ramen, ao sushi e ao poke. A Mizkan tem uma variedade de produtos que podem ser usados como ingredientes japoneses, do seu Tempero Cítrico Ajipon e Shiragiku (ideais para fazer o arroz para sushi perfeito) ao seu Tempero Honteri ao Estilo de Mirin e Vinho de Arroz Mirin que proporcionam um verdadeiro sabor japonês em pratos autênticos como Udon, Yakisoba e Karaage. Além do mais, a sua vasta gama de produtos é suficientemente versátil para poder ser utilizada em diferentes cozinhas, incluindo na fusão europeia, latino-americana e do Médio Oriente. Estou ansioso para demonstrar a sua versatilidade e potencial e ajudar a inspirar os chefes do Reino Unido de todos os setores.”

Explore a nossa gama de ingredientes japoneses e mantenha-se a par das novidades e das receitas mais recentes, dos clássicos japoneses como o ramen e o udon aos pratos europeus com um toque de cozinha japonesa.

Bem-vindo ao novo lançamento do nosso website de serviço de restauração, Mizkan Chef, onde o iremos inspirar com ingredientes japoneses e indicar como os utilizar na cozinha japonesa ou europeia.

Acompanhe as mais recentes atualizações e novidades da culinária, dicas de cozinha, receitas e ingredientes.

Experimente as nossas receitas de poke bowl e ramen, bem como os nossos pratos de fusão europeia, desde empadas de carne e risottos ao molho de caramelo e tartes.

Também iremos partilhar as nossas melhores dicas para dominar alguns ingredientes básicos, tais como fazer o arroz para sushi perfeito.

Teremos todo o gosto em que se junte ao nosso painel Mizkan Chef onde irá receber benefícios exclusivos e manter-se a par de eventos, informações sobre produtos e novidades sobre as marcas. É ainda uma oportunidade para nos deixar a sua opinião sobre os nossos produtos e serviços através de questionários que iremos partilhar com regularidade.

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