アジア風チミチュリソース(ベジタリアン)

アルゼンチン料理のチミチュリソース。シンプルながら香り高いアジア風のアレンジです。

Level レベル: 中級

Serves 数量: 6-8

Prep Time 準備時間: 5-10 分

Cook Time 調理時間: 10 分

材料

植物油 400g

にんにくのピューレ 125g

玉ねぎ 250g(約2個)

赤唐辛子 37g

しょうがのピューレ 25g

コリアンダー 75g

バジル 50g

フラットリーフパセリ 70g

ミント 15g

ほんてり 60g

しょうゆ 75g

優米 25g

ライムジュース 27g

オリーブオイル 25g

作り方

1. サーモミックス(フードプロセッサー)で、玉ねぎと赤唐辛子の固まりが残るように砕きます。

2. 植物油で、にんにくのピューレがきつね色になるまで調理します。

3. 玉ねぎと赤唐辛子のミックスをそこに加え、さらに4分間加熱してからしょうがのピューレを加えて冷まします。

4. 冷めたら、ハーブ類をサーモミックスで砕きます。その後、スティックブレンダーで残りの材料を合わせて砕きます。

 

または、

玉ねぎと赤唐辛子の固まりが残るように、ミキサーで砕きます。

フード イノベーション ソリューション (Food Innovation Solutions) (FIS)

フード イノベーション ソリューションは、食品業界のエキスパート集団として、クイックサービスレストランから高級ダイニングレストランまで幅広く手掛けてきた経験があります。革新的でクリエイティブな同社の料理チームは、レストランに対して、またフードイノベーション開発を目的として、エンドツーエンドのソリューションを提供します。

FISのアレックス ドーム (Alex Dome) 氏は、料理界で10年にわたる経験があり、アンジェラ ハートネット (Angela Hartnett MBE) のレストランをはじめ、高名な数多くのレストランで仕事をしてきました。斬新なメニュー構成のスキル、各レストランのスタイルによるガイドラインの範囲内で仕事をする優れた能力を持つ同氏は、FISチームの最大の強みです。

FISを率いるのは、チームマネージャー兼クリエイティブディレクターのエミリー (Emily) です。キッチンでは、お菓子、植物ベースのトレンディな料理が得意で、そのため日常消費財の大企業各社との仕事も経験しています。

 

写真およびビデオ制作協力:Jen Rich(ジェン リッチ)およびTinderflint(ティンダーフリント)

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さっくりと揚げたトマトに香味豊かな揚げ出しつゆを合わせてお出しします。

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15分

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22分

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22分

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