揚げ出しトマト

さっくりと揚げたトマトに香味豊かな揚げ出しつゆを合わせてお出しします。

 

写真およびビデオ制作協力:Jen Rich(ジェン リッチ)およびTinderflint(ティンダーフリント)

Level レベル: 中級

Serves 数量: 1

Prep Time 準備時間: なし

Cook Time 調理時間: 15分

材料

材料

トマト Mサイズ(約70g) 1個

アスパラガスの新芽 2個

片栗粉 大さじ1

 

揚げ出しつゆ

ミツカンほんてり 小さじ1

しょうゆ 小さじ1

出汁 大さじ1

揚げ物用植物油

作り方

1. トマトの上部に、浅くX型の切り込みを入れます。

2. 鍋にお湯を煮立て、トマトを20秒間浸し、引き上げて冷水に浸します。

3. トマトの皮は完全にむき、余分な水分はペーパータオルで吸い取ります。

4. 揚げ物用の植物油を170℃まで熱します。

5. 片栗粉をトマト全体に付けて覆ってしまいます。

6. 衣がさっくりするまで、最長30秒間揚げます。それから、アスパラガスには片栗粉を付けずに揚げます。

7. 揚げ出しつゆの材料をソースパンに入れ、熱しながらかき混ぜます。

8. 浅いどんぶりにトマトとアスパラガスを盛り付け、揚げ出しつゆをかけてお出しします。

ソザイ料理学校

ソザイ料理学校は、本格的な日本料理を専門に指導するイギリス初の料理学校です。スペシャリスト養成機関として、お寿司やラーメンなど広く知られた料理から伝統料理、さらには屋台料理まで、幅広くさまざまなクラスやイベントを主催しています。クラスやイベントについてさらに詳しくは、www.sozai.co.uk をご覧ください。

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