和風ターキーハンバーグ

和風のハンバーグに、リッチで風味豊かなほんてりソースをかけてお出ししましょう。

 

写真およびビデオ制作協力:Jen Rich(ジェン リッチ)およびTinderflint(ティンダーフリント)

Level レベル: 中級

Serves 数量: 4

Prep Time 準備時間: 10分

Cook Time 調理時間: 12分

材料

ほんてりソース

ミツカンほんてり 大さじ3

ぽん酢 大さじ3

調理用日本酒 大さじ3

水 大さじ1

片栗粉 小さじ2分の1

 

ハンバーグ

ターキー挽肉 280g

しいたけ、細かくきざむ 60g

れんこん、細かくきざむ 60g

葉玉ねぎ、細かくきざむ 60g

玉ねぎ、細かくきざむ 60g

小麦粉 大さじ1

調理用日本酒 大さじ2

塩 小さじ2分の1

こしょう 小さじ4分の1

 

付け合わせ

ラディッシュ、すりおろし

葉玉ねぎ

作り方

1. ソースの材料をすべてボウルで混ぜ合わせ、脇に置いておく。

2. ハンバーグの材料をボウルに入れ、全部が完全につながるまでよくこねる。ハンバーグの材料を4等分し、楕円形のハンバーグを4枚作る。両手の平の間でハンバーグを10回程度往復させ、中に入った空気をすべて押し出す。これで、焼く間にハンバーグが崩れるのを防ぐことができる。それぞれのハンバーグの中央に、親指大のくぼみをつけておく。これは、熱でハンバーグの中央が盛り上がって膨張するため。

3. フライパンに油を大さじ1入れて中火で熱し、そっとハンバーグを並べる。ハンバーグの中央に十分火が通るまで、両面を4分から5分焼く。

4. ハンバーグが完全に焼けたら、ソースをもう一度よく混ぜ合わせる。ハンバーグを焼きながら、スプーンでソースをかけて全量を注ぎ入れる。ソースが少し濃縮されたら出来上がり。

5. ハンバーグを皿に盛り付け、ソースをかける。ラディッシュのすりおろしと葉玉ねぎを添える。

6. 熱いうちにお出しする。

ソザイ料理学校

ソザイ料理学校は、本格的な日本料理を専門に指導するイギリス初の料理学校です。スペシャリスト養成機関として、お寿司やラーメンなど広く知られた料理から伝統料理、さらには屋台料理まで、幅広くさまざまなクラスやイベントを主催しています。クラスやイベントについてさらに詳しくは、www.sozai.co.uk をご覧ください。

New

とんこつラーメン

ほんてり、しょうが、赤唐辛子、にんにくで仕立てたスープ、香味豊かなチャーシュー。ほっこり暖まる、とんこつラーメンです。

Challenging

9時間

レシピを表示

鶏のつくね串焼き

柔らかな鶏つくねの串焼きは、焼き鳥ソースの照りが自慢。究極の甘辛風味をブレンドします。

Challenging

22分

レシピを表示

ぎんだらの西京焼き

美味しい西京味噌ソースに漬け込んだ、風味豊かで繊細なたらの切り身。お口の中でふわりと溶けていきます。

Challenging

30分

レシピを表示