照烧茄子卷饼

玉米卷饼

300 克用Shiragiku调好味的寿司饭（点击此处查看菜谱）

1 个茄子

200 克软硬中等的豆腐

烤海苔丝（或用2张寿司海苔片剪成细条）

100 克胡萝卜，磨成末

1 个黄瓜，切1厘米左右小块

半个卷心生菜，切丝

照烧茄子汁

酱油、Honteri和清酒各4汤匙（混合好）

堆满一茶匙白味噌

200ml 热水

1. 把酱油、Honteri、清酒和味噌在大瓶子里混合在一起。在另一个量杯中倒入100ml热水，大瓶子和量杯均放在一旁待用。

2. 将茄子切成1厘米的长条。中火加热煎锅，加一点油，用量覆盖锅底即可。油热时，放入10至12条茄子条，注意不要放太多，因为茄子条需要与热锅底接触。不要移动茄子条，让茄子条的底面煎至萎蔫并变暗，然后翻过来，煎至同样程度，最重要的是烟熏味。

3. 茄子充分变暗后，加入水，蒸煮茄子，并让锅底的结块溶化，然后加入一半酱油/味噌混合物，使其起泡泡。液体蒸发时请务必仔细观察，Honteri会变稠并粘在茄子上，留下光泽（照烧汁那样的光泽）。煮得太久会导致Honteri太浓稠并变黑。

4. 从锅中取出煮熟的茄子，放置待用。

5. 取一小块200克中等硬度的豆腐块，切成5厘米厚的正方形，然后切成三角形。使用中号煎锅，中火至/中高火加热，无需加油。锅热后，放入所有豆腐块，煎至两面稍金黄（外面酥脆，中间嫩滑）。

6. 豆腐煎至充分金黄后，加入另一半水，蒸煮豆腐，并让锅底的结块溶化，然后加入另一半照烧汁混合物，使其起泡泡。液体蒸发时请务必仔细观察，Honteri会变稠并粘在豆腐上，留下光泽（煮太久会导致Honteri太浓稠并变黑）。从锅中取出煮熟的豆腐，放置待用

7. 按照包装上的说明准备卷饼，然后在每个卷饼上放1/10的寿司饭，然后放1/10切碎的卷心生菜和胡萝卜末，再放1/10煮好的茄子和豆腐。在顶部撒上海苔丝。按照上述步骤摆放完剩下的寿司饭、馅料和海苔丝。立即食用。