カラメルソース

濃厚でクリーミーな、ほんてりカラメルソース。艶も素晴らしく、アイスクリームやお好きなデザートにかけると最高の美味しさです。

 

 

Level レベル: 中級

Serves 数量: 8

Prep Time 準備時間: 5 議事録

Cook Time 調理時間: 15 議事録

材料

ほんてり 400g

生しょうが、角切り 20g

牛乳 30g

ダブルクリーム 120g

ライム 6g

しょうがのピューレ 10g

塩 8g

作り方

1. ほんてりと生しょうがを鍋に入れ、煮立てずに黄金色のカラメル状になるまで加熱します。これには、約15分間かかります。

2. 火から降ろし、生しょうがを取り出します。牛乳とクリームを一緒にかき混ぜ、カラメルに注ぎいれて加熱を止めます。残りの材料を加えてかき混ぜます。

3. お好きなデザートの上にかけて、お出ししましょう。

Food Innovation Solutions

フード イノベーション ソリューションは、食品業界のエキスパート集団として、クイックサービスレストランから高級ダイニングレストランまで幅広く手掛けてきた経験があります。革新的でクリエイティブな同社の料理チームは、レストランに対して、またフードイノベーション開発を目的として、エンドツーエンドのソリューションを提供します。

FISのアレックス ドーム (Alex Dome) 氏は、料理界で10年にわたる経験があり、アンジェラ ハートネット (Angela Hartnett MBE) のレストランをはじめ、高名な数多くのレストランで仕事をしてきました。斬新なメニュー構成のスキル、各レストランのスタイルによるガイドラインの範囲内で仕事をする優れた能力を持つ同氏は、FISチームの最大の強みです。

FISを率いるのは、チームマネージャー兼クリエイティブディレクターのエミリー (Emily) です。キッチンでは、お菓子、植物ベースのトレンディな料理が得意で、そのため日常消費財の大企業各社との仕事も経験しています。

 

写真およびビデオ制作協力:Jen Rich(ジェン リッチ)およびTinderflint(ティンダーフリント)

なすと豆腐の餃子 柑橘風味つけだれ添え

なすと豆腐の具を詰めたデリケートな風味の餃子です。香り豊かな柑橘風味のつけだれで、深味と艶を加えました。お好みにより、蒸しても焼いても召し上がれます。

Challenging

105分

レシピを表示

胡麻のサラダドレッシング

素朴でクリーミー、ソフトなナッツ風味の胡麻ドレッシング。どんなサラダにも合い、天然の味わいを引き立てます。

Challenging

10分

レシピを表示

CHOCOLATE MISO CAKE

少量の味噌で密かな深味と旨味を加えた、大人のチョコレートケーキ。バタークリームのアイシングにシナモンほんてりの香味を封じ込めました。

Challenging

28分

レシピを表示