肉桂Honteri巧克力味噌蛋糕

唯美的巧克力蛋糕,带着一丝味噌风味,可提升口感和鲜味,上面撒满肉桂Honteri黄油糖霜。

 

摄影和视频制作由Jen Rich和Tinderflint提供。

Level 级别: 简单

Serves 份量: 8

Prep Time 准备时间: 10分钟

Cook Time 烹饪时间: 18分钟

用料

蛋糕

140 克低筋面粉

一小撮泡打粉

3 茶匙可可粉

2 茶匙混合香料粉

2 个中等大小的鸡蛋

100 克红糖

1/2 汤匙中等黑味噌

1 汤匙酸奶油(或者用纯酸奶/鲜奶油)

3 汤匙肉桂Honteri(请参阅以下菜谱)

200ml 菜籽油

60 克黑巧克力,融化

 

黄油糖霜

140 克无盐黄油,软化

280 克糖粉

1 汤匙牛奶

1 汤匙肉桂Honteri(请参阅以下菜谱)

 

肉桂Honteri

4-5条肉桂

200ml Honteri

如何烹调

蛋糕

1. 在搅拌碗中,将面粉、泡打粉、可可粉过筛,然后将香料混合在一起。

2. 将烤箱预热至170°C。准备2个较浅的小号6英寸/15厘米圆形蛋糕模。

3. 在一个大壶中加入鸡蛋、糖、味噌、酸奶油、味霖肉桂和菜籽油,搅拌最多2分钟,使空气进入混合物中。注意不要过度搅拌,因为这会引入过多的空气进入蛋糕混合物,使蛋糕无法发起,中间变得湿软。酸奶油能增加蛋糕的湿润度,但是添加过多会导致蛋糕中间变得湿软。

4. 加入融化的巧克力并充分混合。

5. 将液体混合物添加到干面粉中,充分搅拌,直到形成布朗尼一样的混合物,然后将生的蛋糕混合物分装入两个准备好的蛋糕模。

6. 170°C烤24-25分钟(用涂了黄油的圆形油纸覆盖烤15分钟,然后拿走)。24分钟后插入一根金属针,看抽出来时是否干净。如果不干净,继续烤,每隔2分钟检查一次。

7. 金属针抽出来完全干净时,将蛋糕从烤箱中取出,留在蛋糕模中放在冷却架上放置10分钟,然后脱模,让蛋糕进一步冷却。这是战时蛋糕配方的改良版,当时黄油供应不足,因此烘烤时会经常用油代替。如果您想要更浓郁的口感、更蓬松的蛋糕,只需用100ml融化的无盐黄油代替100ml油即可。

8. 撒上肉桂Honteri黄油糖霜。

 

黄油糖霜

1. 打黄油直到变软,慢慢加入糖和牛奶,然后加入味霖,混合在一起。

 

肉桂Honteri

1. 放入罐头瓶中,至少放置3天。

 

Ronald Laity

Ronald Laity是Mizkan 的烹饪创意厨师。Ronald一生都与美食结缘,曾经是龙虾渔夫、鱼贩、奶酪制造商和乳品店员工,最后爱上了日本文化和美食,并在日本生活了6年,耳濡目染了日本美食文化。  回到英国后,在加入Mizkan之前,Ron为英国的日本料理界做出了很大的贡献,他工作过的地方包括Yakitoria、Samurai Sushi、Senkai、Feng Sushi、Bincho Yakitori和United Ramen。  Ron喜欢用正宗的日本调味料开发新菜式,以全新方式将这些风味带入生活。

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