日式圣诞味噌酱唐扬炸鸡

日式炸鸡鲜嫩多汁,外层金黄酪乳酥脆,配以味噌、 Honteri和生姜。

Level 级别: 中等

Serves 份量: 2

Prep Time 准备时间: 30 分钟

Cook Time 烹饪时间: 30 分钟

用料

250 克去骨去皮鸡腿

100 毫升日本米酒

50 毫升 Honteri Mirin

50 克白味噌

100 毫升酪乳

50 克生姜

100 克马铃薯淀粉或玉米淀粉

如何烹调

1. 去掉多余的脂肪和鸡皮,将每个带皮的鸡腿切成 5-6 块,约 1.5 英寸(4 厘米)的块。

2. 姜去皮并磨碎,在一个中等大小的碗中加入日本米酒、Honteri、味噌、酪乳和姜末。

3. 搅拌均匀后加入鸡块腌制。

4. 在冰箱里放置 24 小时,让腌料真正浸入鸡肉中。

5. 24 小时后,在托盘或碗中加入玉米淀粉或马铃薯淀粉。

6. 在深口油炸锅中,将油加热到 170ºC,油热后,将鸡肉沥干,每块鸡肉都裹上玉米淀粉/马铃薯淀粉。

7. 确保鸡肉全部都裹上了淀粉,这样当把鸡肉放进油里时,不会飞溅。

8. 每次慢炸 4-5 块,保持油热,炸至鸡肉呈表面微黄。

9. 将鸡肉转移到金属架或纸巾上,沥干多余的油。

10. 在处理剩下的鸡肉时,将鸡肉用余热煮熟。

11. 当鸡肉全部炸好一遍后,再次油炸 45 秒,直至表面酥脆金黄。

12. 沥干后装盘,上桌享用!

RONALD LAITY

Ronald Laity是Mizkan 的烹饪创意厨师。Ronald一生都与美食结缘,曾经是龙虾渔夫、鱼贩、奶酪制造商和乳品店员工,最后爱上了日本文化和美食,并在日本生活了6年,耳濡目染了日本美食文化。 回到英国后,在加入Mizkan之前,Ron为英国的日本料理界做出了很大的贡献,他工作过的地方包括Yakitoria、Samurai Sushi、Senkai、Feng Sushi、Bincho Yakitori和United Ramen。 Ron喜欢用正宗的日本调味料开发新菜式,以全新方式将这些风味带入生活。

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