御节料理 – 甜卷煎蛋卷(Datemaki)

用这道甜卷煎蛋卷(Datemak)的食谱,制作出属于您自己的御节料理或新年美食;用鸡蛋和汉彭日本鱼糕(Hanpen Japanese Fishcake)制作的咸味小食,再加上一点味淋(Honteri)。非常适合作为新年及年后的美味零食。

Level 级别: 中等

Serves 份量: 4 人

Prep Time 准备时间: 10 分钟

Cook Time 烹饪时间: 20 分钟

用料

120克Hanpen(鱼饼或鳕鱼/黑线鳕薄片)

冷却时间。3小时

4个大鸡蛋

2汤匙味淋(Honteri Mirin

1匙清酒

1匙糖

1茶匙蜂蜜

半茶匙酱油

竹制寿司卷垫1个

烘焙纸

如何烹调

1. 将烤箱预热至200ºC,并在8″ x 8″ (20 x 20cm)的烤盘上铺上烤纸。

2. 将Hanpen(或鱼片)切成半寸见方的小块,鸡蛋放入小碗中搅匀。在搅拌器或食品加工器中放入Hanpen,然后加上味淋、清酒、糖、蜂蜜、酱油。加入打散的鸡蛋,搅拌至顺滑,约1-1.5分钟,然后将鸡蛋液用细筛过滤到干净的碗中。将混合物倒回搅拌器中,再过滤一次到碗中。最后,将混合物倒入铺有烤盘纸的烤盘中。

3. 在200ºC的温度下烘烤20分钟或直到表面略微发黄。如果表面没有变成金黄色,改用烤架,烤2分钟或至表面金黄色。煎蛋的中心会随着表面的变黄而略微鼓起。待冷却后蛋卷会收缩。

4. 从烤箱/烤架上取下烤盘,让煎蛋排出空气,冷却处理,最多1-2分钟(不要超过这个时间,因为你需要趁热卷蛋卷)。

5. 掀开烤盘纸,将煎蛋从烤盘中移到处理台上。将竹制卷垫放在煎蛋上,平坦的竹面朝上。小心地翻转煎蛋,取下烤盘纸。

6. 小心地在煎蛋上每隔半英寸(3毫米)刻痕(刀具应该与竹面平行)。这种切法可以帮助煎蛋卷卷起来,而不会导致破裂/开裂。将煎蛋卷成紧实的圆筒状,用橡皮筋固定竹卷,再用保鲜膜包好。完全冷却2-3小时。

7. 小心地将竹卷上的甜卷煎蛋卷(Datemaki)取出。均匀切成12个片,每片约四分之三英寸宽。在室温下食用。在冰箱里可以存放4-5天。

New

御节料理 - Namasu Daikon (Carrot Pickle Salad)生鱼片萝卜(胡萝卜泡菜沙拉)

生鱼片(Namasu)最早于700年代左右从中国传入日本,是一道经典的菜肴–萝卜沙拉,白醋和柑橘赋予了它略带尖锐而又清新的味道,这道食谱达到了黄金比例。

Challenging

25 分钟

查看菜谱

New

御节料理(Osechi Ryori)---三文鱼海带卷

三文鱼海带卷或海带是新年御节料理筵席上的一道常见菜肴。海带(Kobumaki)代表着快乐,因为“昆布(kobu)”在yorukobu中是快乐的意思。

Challenging

40 分钟

查看菜谱

New

御节料理--蜜饯沙丁鱼(Tazukuri)

传统上,沙丁鱼是”御节料理”的一部分,请尝试用我们的”Tazukuri”食谱,来制作你自己的美味佳肴-蜜饯沙丁鱼烘烤至酥脆,最后淋上酱油、糖、蜂蜜和味淋料(Honteri glaze)

Challenging

18 分钟

查看菜谱