姜饼人

经典姜饼配方的转折,具有日本特色。节日的圣诞香料与 Honteri 的甜味完美平衡,使味道更加圆润。

Level 级别: 简单

Serves 份量: 7-8

Prep Time 准备时间: 30 分钟

Cook Time 烹饪时间: 18 分钟

用料

145 克无盐黄油,软化至室温

150 克黄糖或红糖

70 毫升金色或深色糖浆

30 毫升 Honteri Mirin

1 个室温大鸡蛋

1 茶匙香草精

450 克普通面粉

1 茶匙小苏打

1/2 茶匙盐

1 汤匙姜粉

1 汤匙肉桂粉

1/2 茶匙甜胡椒粉

3 丁香

如何烹调

1. 在装有桨叶附件的立式搅拌器中,用中速将黄油打发 1 分钟,直至完全光滑且呈奶油状。

2. 加入红糖、Honteri 和糖浆,用中高速打发直至混合且呈奶油状。

3. 根据需要刮下碗边和碗底。

4. 接着,用高速打入鸡蛋和香草,打发2分钟。

5. 根据需要刮下碗边和碗底。

6. 黄油可能会分离,但没关系。

7. 在另一个碗中,将面粉、小苏打、盐、生姜、肉桂、香精、甜胡椒和丁香一起搅拌均匀,直至混合。

8. 低速、缓慢加入湿配料中,直至混合。

9. 饼干面团会相当稠,略带粘性。

10. 将面团一分为二,分别放在一大块保鲜膜上。

11. 冷藏至少 3 小时。

12. 将烤箱预热至 180℃。在 2 个大的烤盘上铺上烤纸或硅胶烤垫,然后从冰箱里取出一块饼干面团。

13. 在案板、手和擀面杖上多撒点面粉。

14. 不要害怕根据需要不断地在案板上撒面粉—这种面团可能很粘。

15. 擀皮至 1/4 英寸厚,切成剂子。

16. 将这些剂子放置在准备好的烤盘上,间隔 1 英寸。

17. 将面团残碎重新揉搓,直至所有面团均成型。

18. 将剩余的面团重复上述操作。

19. 将饼干烘烤约 9-10 分钟,烘烤过程中一定要转动一次烤盘,让饼干在烤盘上冷却 5 分钟。

20. 移至冷却架上完全冷却。

21. 完全冷却后,根据需要进行装饰。

22. 它们可以在室温下保鲜 1 周。

RONALD LAITY

Ronald Laity是Mizkan 的烹饪创意厨师。Ronald一生都与美食结缘,曾经是龙虾渔夫、鱼贩、奶酪制造商和乳品店员工,最后爱上了日本文化和美食,并在日本生活了6年,耳濡目染了日本美食文化。 回到英国后,在加入Mizkan之前,Ron为英国的日本料理界做出了很大的贡献,他工作过的地方包括Yakitoria、Samurai Sushi、Senkai、Feng Sushi、Bincho Yakitori和United Ramen。 Ron喜欢用正宗的日本调味料开发新菜式,以全新方式将这些风味带入生活。

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