ОБ УКСУСЕ

ТИПЫ УКСУСА

Чистый рисовый уксус

Вкус: яркий аромат, насыщенный вкус и мягкая кислотность.

Чистый уксус из сакэ-касу

Сакэ-касу — это осадок, который формируется в процессе варения сакэ. Как правило, сакэ-касу выдерживают некоторое время для достижения более насыщенного вкуса, после чего используют в производстве уксуса.

Вкус: насыщенный полнотелый вкус с нотой умами, темный цвет.

Спиртовой уксус

Вкус: легкий и мягкий.

SHIRAGIKU

Рецептура Shiragiku разрабатывалась совместно с сушистами в 1951 году. Мы ставили перед собой цель создать идеальную приправу к рису для суши. Мягкая кислотность риса и насыщенные вкус сакэ-касу превосходно дополняют вкус риса для сши. Со временем Shiragiku стал самым популярным уксусом в лучших японских суши-ресторанах.

Ингредиенты: спиртовой уксус (уксус на основе спирта из риса и экстракта сакэ-касу), соль.

Подходит вегетарианцам, не содержит ГМО.

Применение: в качестве приправы для суши

20 л

SUEHIRO

Легкий и мягкий вкус с нотами и ароматом зерна и сакэ-касу.

Ингредиенты: Спиртовой уксус (на основе пшеничного спирта, сакэ-касу, риса и кукурузного экстракта), соль.

Рекомендации аллергикам: аллергены, включая злаки, содержащие глютен, в списке ингредиентов выделены жирным шрифтом.

Подходит вегетарианцам, не содержит ГМО.

Варится на основе сакэ-касу, зерна и риса.

Применение: Подходит не только к суши, но и к любым другим блюдам.

20 л

YUMAI

Yumai получают путем брожения одного лишь риса, для того чтобы добиться чистого аромата, богатого вкуса и мягкой кислотности.

Ингредиенты: Рисовый уксус, соль. Кислотность 4,2%

Подходит вегетарианцам, не содержит ГМО.

Yumai получают путем брожения одного лишь риса, для того чтобы добиться чистого аромата, богатого вкуса и мягкой кислотности.

Применение: Используется как приправа не только к рису для суши, но и к любым другим блюдам. Мы также рекомендуем дополнять этим уксусом холодные закуски, для того чтобы в полной мере ощутить аромат и мягкую кислотность этого уксуса, например использовать для суномоно (маринованные овощи) и в салатных соусах.

20 л

GINMAI

Смесь спирта и рисового уксуса с легким и пикантным вкусом, гармонично сочетающимся с практически любым блюдом.

Ингредиенты: Спиртовой уксус, рисовый уксус, вода, тростниково-сахарная меласса, соль

Подходит вегетарианцам, не содержит ГМО.

Применение: Подходит не только к суши, но и к любым другим блюдам.

20 л

FUJI

Смесь спирта и рисового уксуса с легким и пикантным вкусом, гармонично сочетающимся с практически любым блюдом.

Ингредиенты: Спиртовой уксус, рисовый уксус, вода, тростниково-сахарная меласса, соль

Подходит вегетарианцам, не содержит ГМО.

Применение: Подходит не только к суши, но и к любым другим блюдам.

18 л

ТОМАТ АГЭДАСИ

Хрустящий томат, обжаренный во фритюре, в ароматном соусе агэдаси.

Challenging

15 мин

Смотреть рецепт

ШОКОЛАДНОЕ ПИРОЖНОЕ С МИСО

Роскошное шоколадное пирожное с мисо, придающим вкусу насыщенность и акцент умами, украшенное сливочной глазурью с коричным Honteri.

Challenging

28 мин

Смотреть рецепт

ЧЕРНАЯ ТРЕСКА САЙКЁЯКИ

Нежное и ароматное филе черной трески в великолепном соусе сайкё-мисо.

Challenging

30 мин

Смотреть рецепт