Бургер в японском стиле с насыщенной и ароматной глазурью из Honteri.
Фото- и видеоматериалы предоставлены Джен Рич и Tinderflint.
Глазурь из Honteri
3 ст. л. Honteri
3 ст. л. пондзу
3 ст. л. кулинарного сакэ
1 ст. л. воды
½ ст. л. картофельного крахмала
Котлетка для бургера
280 г индюшиного фарша
60 г мелко нарезанных грибов шиитаке
60 г мелко нарезанного корня лотоса
60 г мелко нарезанного зеленого лука
60 г лука, нарезанного кубиками
1 ст. л. муки
2 ст. л. кулинарного сакэ
½ ст. л. соли
¼ ст. л. перца
Гарнир
Тертый редис
Зеленый лук
1. Смешайте в миске все ингредиенты для глазури, дайте отстояться.
2. Поместите в миску ингредиенты для котлетки и как следует вымешайте фарш. Разделите смесь на четыре части и сформируйте четыре овальные котлетки. Каждую котлетку перекладывайте из одной руки в другую около 10 раз, чтобы высвободить содержащийся в фарше воздух. Этот прием способствует сохранению формы во время приготовления на гриле. Аккуратно сделайте углубления по центру каждой котлетки — при тепловой обработке центр котлетки расширится.
3. Нагрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде на среднем огне и аккуратно выложите котлетки. Обжаривайте с каждой стороны по 4–5 мин до полной готовности.
4. После полной готовности котлеток еще раз хорошо перемешайте соус. Полейте котлетки соусом, не снимая их с огня. Соус должен покрыть все котлетки. По готовности соус немного загустеет.
5. Выложите бургер на доску и полейте соусом. Украсьте тертым редисом и зеленым луком.
6. Подавайте горячим.
Кулинарная школа Sozai стала первой в Соединенном Королевстве школой, специализирующейся на аутентичной японской кухне. Кулинарная школа проводит разнообразные мастер-классы и мероприятия по приготовлению знаменитых блюд японской кухни, таких как суши и рамэн, блюд традиционной кухни и уличной еды. Дополнительную информацию о мастер-классах и мероприятиях можно найти на веб-сайте школы: www.sozai.co.uk
Мягкие и нежные куриные тефтели в глазури из глянцевого соуса якитори. Непревзойденный союз сладкого и пикантного вкусов.
22 мин
Согревающий рамэн тонкоцу с ароматной свининой и бульоном, приправленным Honteri, имбирем, перцем чили и чесноком.
9 hours