Хамбагу из индейки в японском стиле

Глазурь из Honteri

3 ст. л. Honteri

3 ст. л. пондзу

3 ст. л. кулинарного сакэ

1 ст. л. воды

½ ст. л. картофельного крахмала

Котлетка для бургера

280 г индюшиного фарша

60 г мелко нарезанных грибов шиитаке

60 г мелко нарезанного корня лотоса

60 г мелко нарезанного зеленого лука

60 г лука, нарезанного кубиками

1 ст. л. муки

2 ст. л. кулинарного сакэ

½ ст. л. соли

¼ ст. л. перца

Гарнир

Тертый редис

Зеленый лук

1. Смешайте в миске все ингредиенты для глазури, дайте отстояться.

2. Поместите в миску ингредиенты для котлетки и как следует вымешайте фарш. Разделите смесь на четыре части и сформируйте четыре овальные котлетки. Каждую котлетку перекладывайте из одной руки в другую около 10 раз, чтобы высвободить содержащийся в фарше воздух. Этот прием способствует сохранению формы во время приготовления на гриле. Аккуратно сделайте углубления по центру каждой котлетки — при тепловой обработке центр котлетки расширится.

3. Нагрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде на среднем огне и аккуратно выложите котлетки. Обжаривайте с каждой стороны по 4–5 мин до полной готовности.

4. После полной готовности котлеток еще раз хорошо перемешайте соус. Полейте котлетки соусом, не снимая их с огня. Соус должен покрыть все котлетки. По готовности соус немного загустеет.

5. Выложите бургер на доску и полейте соусом. Украсьте тертым редисом и зеленым луком.

6. Подавайте горячим.