Тартар из тунца с лапшой из бурого риса и арбузом

Идеальное освежающее летнее блюдо: нежный тунец с великолепной приправой на подушке из рисовой вермишели.

 

Фото- и видеоматериалы предоставлены Джен Рич и Tinderflint.

Level Уровень сложности: простой

Serves Порций: 4-6

Prep Time Время на подготовку: 30 мин

Cook Time Длительность тепловой обработки: 5 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тунец и лапша

225 г вермишели из цельнозернового бурого риса

5 мл приправы Mizkan для суши

1 пучок рукколы

150 г тунца для сашими, порезанного небольшими кубиками

20 г тонко нарезанных перьев зеленого лука

20 г водорослей вакамэ

50 г арбуза, нарезанного кубиками величиной 1 см

30 г огурца, нарезанного ломтиками

40 г бланшированных эдамамэ (либо зеленого горошка)

Соус для тунца

75 мл пасты кочхуджан

100 мл майонеза

200 мл кунжутной пасты (желательно тахини)

125 мл рисового уксуса Mizkan

100 г соевого соуса

50 мл Honteri

15 мл кунжутного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Поместите рисовую вермишель в большую миску, залейте кипятком и оставьте на 4 мин, после чего слейте воду и хорошо промойте холодной водой.

2. Щедро заправьте вермишель приправой Mizkan для суши, перемешайте руками и попробуйте заправленную вермишель. При необходимости добавьте больше приправы. Разложите лапшу в 4 крупные миски или 6 мисок поменьше.

3. Хорошо перемешайте ингредиенты заправки для тунца и добавьте половину к заготовленному тунцу. Попробуйте, затем постепенно добавляйте остаток заправки по своему вкусу.

4. Разделите тартар из тунца на равные части и выложите в центр лапши, после чего добавьте остальные ингредиенты, выложив их рядом с тунцом. Последним кладите арбуз, который следует поместить поверх тунца. Подавайте немедленно.

Ronald Laity

Рональд Лэйти — шеф-повар по разработке рецептуры в Mizkan. «Прирожденный гурман», он успел позаниматься ловлей лобстеров, поработать фишмонгером, сыроделом и помощником на молочной ферме, пока не увлекся японской культурой и кухней и не отправился в Японию на долгие шесть лет.  После возвращения из Страны восходящего солнца Рон стал играть видную роль на сцене японской кухни в Соединенном Королевстве: до того как присоединиться к Mizkan, он работал в Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori и United Ramen.  Рон любит экспериментировать с традиционными японскими ингредиентами и находить новые сочетания вкусов.

 

КРАБОВЫЕ КРОКЕТЫ

Хрустящие золотистые крокеты с мягкой сливочной крабовой начинкой под голландским соусом с пикантным рисовым уксусом.

Challenging

115 мин

Смотреть рецепт

ДАМПЛИНГИ С БАКЛАЖАНОМ

Нежные гёдза с начинкой из баклажанов и тофу, подаются с ароматным цитрусовым соусом, подчеркивающим вкус основного блюда. Готовятся на пару либо обжариваются по желанию.

Challenging

105 мин

Смотреть рецепт

ТАКО С БАКЛАЖАНАМИ

Изумительное вегетарианское тако с обжаренным на сковороде баклажаном тэрияки и тофу.

Challenging

75 мин

Смотреть рецепт