Ризотто с шафраном

Ароматный ризотто с насыщенным вкусом, приправленный шафраном и Honteri. Подается с креветками на гриле, гребешками или лобстерами, с большим количеством лимона и лайма.

 

Фото- и видеоматериалы предоставлены Джен Рич и Tinderflint.

Level Уровень сложности: простой

Serves Порций: 5

Prep Time Время на подготовку: 10 мин

Cook Time Длительность тепловой обработки: 30 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основа ризотто

50 г сливочного масла

150 г лука

500 г риса для ризотто

125 г Honteri

0,25 г шафрана

15 г соли

1,5 кг куриного бульона

Приготовление ризотто

10 г сливочного масла

200 г основы ризотто

200 г воды

20 г пармезана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Основа ризотто

1. Мелко нарежьте лук и тушите в большой сковороде на сливочном масле на медленном огне в течение 5 мин.

2. Добавьте рис, шафран и соль и аккуратно перемешайте с луком.

3. Добавьте Honteri и начните помешивать рис.

4. Постоянно помешивая рис, добавьте половник куриного бульона.

5. Готовьте до тех пор, пока рис не впитает весь бульон.

6. Затем вновь добавьте бульона.

7. Выложите рис на поднос и распределите по подносу, чтобы он быстро остыл.

Приготовление ризотто

1. Постоянно помешивая, готовьте ризотто на среднем огне, добавив воду.

2. Через 3 мин снимите сковороду с огня и вмешайте в рис пармезан и сливочное масло.

3. Дайте рису отстояться в сковороде в течение 1 мин.

4. Перемешайте и подавайте к столу.

5. Украсьте микрозеленью, шафраном и черным перцем.

Food Innovation Solutions

Food Innovation Solutions — это группа специалистов пищевой отрасли, обладающих богатым опытом в разных сферах деятельности — от предприятий быстрого обслуживания до ресторанов высокой кухни. Творческая команда Food Innovation Solution с опорой на новаторский подход разрабатывает комплексные решения для ресторанного бизнеса и инновационного развития пищевой отрасли.

Алекс Доум, один из специалистов FIS, обладает 10-летним опытом в мире кулинарии и успел поработать во многих знаменитых ресторанах, включая Angela Hartnett MBE. Алекс — ценный член команды FIS, практикующий новаторский подход к составлению меню и способный четко следовать стилистическим требованиям ресторана.

Во главе FIS стоит Эмили, которая также является креативным директором компании. В кулинарной сфере специализацией Эмили являются кондитерские изделия и модная растительная кухня. Как специалист в этих сферах Эмили работала в ряде крупных компаний сектора товаров повседневного спроса.

Рамэн тонкоцу

Согревающий рамэн тонкоцу с ароматной свининой и бульоном, приправленным Honteri, имбирем, перцем чили и чесноком.

Challenging

540 минут

Смотреть рецепт

ТОРИ-ЦУКУНЭ НА ШПАЖКАХ

Мягкие и нежные куриные тефтели в глазури из глянцевого соуса якитори. Непревзойденный союз сладкого и пикантного вкусов.

Challenging

22 мин

Смотреть рецепт

ХАМБАГУ ИЗ ИНДЕЙКИ

Бургер в японском стиле с насыщенной и ароматной глазурью из Honteri.

Challenging

22 мин

Смотреть рецепт