Пряничные человечки

Фантазия на тему классического рецепта пряников с японским оттенком. Праздничные рождественские специи идеально сочетаются со сладостью хонтери для придания им чудесного округлого вкуса.

Level Уровень сложности: простой

Serves Порций: 7-8

Prep Time Время на подготовку: 30 мин

Cook Time Длительность тепловой обработки: 18 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ

145 г несоленого масла, размягченного при комнатной температуре

150 гр светлого или темно-коричневого сахара

70 мл золотистого или темного сиропа

30 мл хонтери мирин

1 большое яйцо комнатной температуры

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

450 г муки без дрожжевых добавок

1 чайная ложка пищевой соды

1/2 чайной ложки соли

1 столовая ложка молотого имбиря

1 столовая ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

3 гвоздика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В смесителе на подставке с насадкой в виде лопатки взбивайте масло в течение 1 минуты на средней скорости, пока оно не станет полностью гладким и кремообразным.

2. Добавьте коричневый сахар, хонтери и сироп, затем взбивайте на средней скорости до тех пор, пока смесь не приобретет однородный кремообразный вид.

3. Соскабливайте массу с боковин и дна чаши по мере необходимости.

4. Затем взбивайте в яйцо и ваниль на высокой скорости в течение 2 полных минут.

5. Соскабливайте массу с боковин и дна чаши по мере необходимости.

6. Масло может отделяться, но это нормально.

7. В отдельной миске взбивайте муку, соду, соль, имбирь, корицу, специи и гвоздику вместе до получения однородной массы.

8. На низких оборотах медленно перемешивайте с влажными ингредиентами до тех пор, пока они не объединятся.

9. Тесто для печенья станет довольно густым и слегка липким.

10. Разделите тесто пополам и положите каждую половину на большой пластиковый поднос.

11. Остужайте минимум в течение 3 часов.

12. Предварительно нагрейте духовку до температуры 180°C. Выложите 2 больших листа для выпекания с бумагой для выпекания или силиконовыми ковриками, затем выньте из холодильника одну часть теста для выпечки.

13. Щедро посыпьте мукой рабочую поверхность, а также руки и скалку.

14. По мере необходимости посыпайте рабочую поверхность мукой дополнительно — это тесто может быть липким.

15. Раскатайте до толщины 1/4 дюйма и разрежьте для придания формы.

16. Поместите формы на подготовленные листы для выпекания на расстоянии 1 дюйма друг от друга.

17. Раскатывайте заново остатки теста до тех пор, пока все тесто не будет выложено в формы.

18. Повторите процедуру с оставшимся диском теста.

19. Выпекайте печенье около 9-10 минут и обязательно поверните форму один раз во время выпечки и дайте печенью остыть в течение 5 минут на листе для выпекания.

20. Положите на полку в холодильнике для полного охлаждения.

21. После того как печенье полностью остынет, украсьте по желанию.

22. Печенье будут оставаться свежим при комнатной температуре до 1 недели.

RONALD LAITY

Рональд Лэйти — шеф-повар по разработке рецептуры в Mizkan. «Прирожденный гурман», он успел позаниматься ловлей лобстеров, поработать фишмонгером, сыроделом и помощником на молочной ферме, пока не увлекся японской культурой и кухней и не отправился в Японию на долгие шесть лет. После возвращения из Страны восходящего солнца Рон стал играть видную роль на сцене японской кухни в Соединенном Королевстве: до того как присоединиться к Mizkan, он работал в Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori и United Ramen. Рон любит экспериментировать с традиционными японскими ингредиентами и находить новые сочетания вкусов.

New

Японский рождественский клубничный пирог

Настоящий коронный номер рождественского стола из нескольких слоев нежных взбитых белков со взбитыми сливками и свежей клубникой, так любимой японцами.

Challenging

70 мин

Смотреть рецепт

New

Японская рождественская курица карааге с мисо и соусом

Жареный цыпленок по-японски с сочной внутренней частью и хрустящей золотистой пахтой, приправленной мисо, хонтери и имбирем.

Challenging

60 мин

Смотреть рецепт

Бульон шиитаке и порция мисо с тофу

Настой с нежным ароматом: бульон шиитаке и порция мисо с тофу, несомненно, станет «гвоздем» праздничного стола.

Challenging

180 МИН

Смотреть рецепт