Осэти рёри — Ролл Комбу с лососем

Ролл из лосося Комбу или Кобумаки — это блюдо, которое часто подают на Новый год в рамках праздника осэти рёри. Кобумаки олицетворяет радость, так как «кобу» означает радость в слове йорукобу.

Level Уровень сложности: средний

Serves Порций: На 4 персоны

Prep Time Время на подготовку: 10 минут

Cook Time Длительность тепловой обработки: 30 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 штук конбу,

500 мл чашек воды (для замачивания комбу)

15 г сушеной канпьё (тыквенные полоски)

Оставшиеся вареные хлопья лосося

80 мл сакэ (80 мл)

1 рисовый уксус ширагику

3 ст. л. сахара

3 ст. л. соевого соуса сёйу

3 ст. л. хонтери мирин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Замочите комбу в воде на 30 минут, затем снимите и сохраните бульон (комбу даши), для использования позже в рецепте. Теперь замочите канпьё в воде на 15 минут, слейте и промойте под проточной водой, натрите его небольшим количеством соли, затем опять промойте и хорошо слейте.

2. В маленьком ситечке раздавите вареные лососевые хлопья, чтобы выжать из них всю влагу после удаления кожи, и сформируйте тонкие колбаски. Теперь заверните часть лосося в форме столбиков с комбу, подтягивая другой конец комбу несколько раз, по мере того, как вы будете плотно раскатывать ролл. После того как все комбу будет свернуто, свяжите каждый из них с канпьё и, в зависимости от ширины комбу, вам, возможно, понадобится сделать 1-3 завязки. Подумайте об окончательном размере порции и определитесь с расположением узлов.

3. Теперь добавьте половину комбу даши в кастрюлю и разогрейте на слабо огне, добавьте маленькие кусуочки комбу, накройте крышкой и варите на слабом огне в течение 5 минут, затем добавьте сахар и половину соевого соуса. Вместо того, чтобы использовать посуду, которая потенциально может сломать комбу, возьмите горшок и аккуратно вращайте его вокруг, чтобы смешать сою и сахар и накройте роллом. Накройте и кипятите еще 5 минут, затем добавьте хонтери, сакэ, уксус ширагику и оставшийся соевый соус, и готовьте еще 5 минут, затем выключите огонь, дайте настояться в жидкости в течение часа. Извлеките и нарежьте на куски нужного размера

New

Осэти рёри — тазукури

Традиционно едят в составе осэти рёри. Попробуйте наш рецепт тазукури, чтобы приготовить собственное ароматное блюдо из засахаренных сардин, поджаренных до хрустящей корочки и доведенных до готовности в соевом соусе, сахаре, меде и глазури хонтери.

Challenging

18 минуты

Смотреть рецепт

New

Осэти рёри — Датемаки

Создайте свой собственный вкусный осэти рёри, или новогодний корм, по этому рецепту Datemaki; пикантные кусочки, используя яйца и японский пирог с ханпеном, с легким прикосновением хонтери. Идеально подходит в качестве вкусной закуски на Новый год и не только.

Challenging

30 минут

Смотреть рецепт

New

Осэти рёри — Намасу дайкон

Впервые заимствованное в Японии из Китая около 700-х годов классическое блюдо намасу — дайкон и морковный салат со слегка острым, но освежающим вкусом, сдобренный уксусом ширагику и мандарином, в настоящее время его рецепт достиг совершенства.

Challenging

25 минут

Смотреть рецепт