Осэти рёри — Намасу дайкон (салат из маринованной моркови)

Впервые заимствованное в Японии из Китая около 700-х годов классическое блюдо намасу — дайкон и морковный салат со слегка острым, но освежающим вкусом, сдобренный уксусом ширагику и мандарином, в настоящее время его рецепт достиг совершенства.

Level Уровень сложности: простой

Serves Порций: На 4 персоны

Prep Time Время на подготовку: 10 минут

Cook Time Длительность тепловой обработки: 15 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

350 г корней дайкона

90 г моркови

1 ст. ложка морской соли

1½ ст. л. сахара

1½ ст. л. ширагику

1 ст. л. воды

¼ чайная ложка морской соли

1 мандарин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Очистите дайкон и нарежьте 2-дюймовыми (5 см) кусочками в длину. Почистите морковь и нарежьте дайкон пополам (это будет длина дайкона в окончательном блюде). Затем нарежьте дайкон на тонкие плитки толщиной около ⅛ дюймов (3 мм). Укладывайте несколько плиток за раз, а затем нарежьте их в виде соломки толщиной около ⅛ дюймов (3 мм). Положите их в большую миску, а потом сделайте то же самое с морковью. Добавьте 1 чайную ложку соли и осторожно размешайте. Отложите на 10 минут.

2. Тем временем объедините все ингредиенты для приправ (сахар, ширагику, воду, ¼ ч. л. морской соли) в большой миске и хорошо взболтайте, пока сахар не растворится полностью.

3. Теперь выжмите воду из дайкона с морковью и положите их в чашу с приправами.

4. Подавайте намасу в миске с гарниром из юдзу (лимонная цедра). Создайте сервировочную чашу, отрезав верхнюю часть мандарина, удалите мякоть, не сломав и не разорвав, и добавьте намасу внутрь сервировочной чаши.

New

Осэти рёри — Ролл Комбу с лососем

Ролл из лосося Комбу или Кобумаки — это блюдо, которое часто подают на Новый год в рамках праздника осэти рёри. Кобумаки олицетворяет радость, так как «кобу» означает радость в слове йорукобу.

Challenging

40 минут

Смотреть рецепт

New

Осэти рёри — тазукури

Традиционно едят в составе осэти рёри. Попробуйте наш рецепт тазукури, чтобы приготовить собственное ароматное блюдо из засахаренных сардин, поджаренных до хрустящей корочки и доведенных до готовности в соевом соусе, сахаре, меде и глазури хонтери.

Challenging

18 минуты

Смотреть рецепт

New

Осэти рёри — Датемаки

Создайте свой собственный вкусный осэти рёри, или новогодний корм, по этому рецепту Datemaki; пикантные кусочки, используя яйца и японский пирог с ханпеном, с легким прикосновением хонтери. Идеально подходит в качестве вкусной закуски на Новый год и не только.

Challenging

30 минут

Смотреть рецепт