Осэти рёри — Датемаки

Создайте свой собственный вкусный осэти рёри, или новогодний корм, по этому рецепту Datemaki; пикантные кусочки, используя яйца и японский пирог с ханпеном, с легким прикосновением хонтери. Идеально подходит в качестве вкусной закуски на Новый год и не только.

Level Уровень сложности: средний

Serves Порций: На 4 персоны

Prep Time Время на подготовку: 10 минут

Cook Time Длительность тепловой обработки: 20 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

Время остывания: 3 часа

120 г ханпен (покрошенный рыбный пирог или хлопья трески/пикши)

4 больших яйца

50 ст. л. хонтери мирин

1 ст. л. сакэ

1 ст. л. сахара

1/2 чайной ложки меда

½ чайной ложки соевого соуса

1 бамбуковый коврик для раскатки суши

Бумага для выпекания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Предварительно разогрейте духовку до температуры 200ºC и поставьте блюдо для выпечки размером 8″ x 8″ (20 x 20 см) с бумагой для выпечки.

2. Порежьте ханпен (или рыбьи хлопья) на ½-дюймовые кубики и взбейте яйца в маленькой миске. В блендер или кухонный комбайн положите горшок и добавьте зеркало, сакэ, сахар, мед и соевый соус). Добавьте взбитое яйцо и перемешайте до получения однородной массы, в течение примерно 1-1,5 минуты, затем процедите яйцо через мелкое сито в чистую миску. Вылейте смесь обратно в блендер и еще раз процедите в миску. Наконец, вылейте смесь в блюдо для выпечки, обложенное пергаментной бумагой.

3. Выпекайте при температуре 200ºC в течение 20 минут или до тех пор, пока сверху смесь не приобретет коричневатый цвет. Если верх не стал золотисто-коричневым, переключите на гриль и готовьте на гриле в течение 2 минут или до тех пор, пока поверхность не приобретет золотисто-коричневый цвет. Центр омлета немного поднимется, в то время как верхняя часть станет коричневой. При остывании она сжимается.

4. Снимите блюдо для выпечки из духовки/гриля и дайте омлету опуститься и остыть, максимум в течение 1-2 минуты (не оставляйте его дольше, так как омлет нужно раскатать, пока он горячий).

5. Перенесите омлет с блюда для выпечки на рабочую поверхность, подняв пергаментную бумагу. Положите бамбуковый коврик поверх омлета, плоской стороной бамбука вверх. Осторожно переверните омлет и удалите пергаментную бумагу.

6. Осторожно сделайте на омлете зарубки размером ⅛ дюймов (3 мм) на глубину каждые ½ дюйма (нож нужно держать параллельно бамбуку). Эти надрезы помогут омлету опуститься, не ломаясь и не растрескиваясь. Скатайте омлет в герметичный цилиндр и закрепите бамбуковый матовый валик резинками и оберните его полиэтиленовой пленкой. Полностью охладите в течение 2-3 часов.

7. Осторожно снимите датемаки с бамбукового коврика. Разрежьте на 12 равных частей около ¾ дюйма в ширину. Подавайте при комнатной температуре. Можно хранить в холодильнике 4-5 дней.

New

Осэти рёри — Намасу дайкон

Впервые заимствованное в Японии из Китая около 700-х годов классическое блюдо намасу — дайкон и морковный салат со слегка острым, но освежающим вкусом, сдобренный уксусом ширагику и мандарином, в настоящее время его рецепт достиг совершенства.

Challenging

25 минут

Смотреть рецепт

New

Осэти рёри — Ролл Комбу с лососем

Ролл из лосося Комбу или Кобумаки — это блюдо, которое часто подают на Новый год в рамках праздника осэти рёри. Кобумаки олицетворяет радость, так как «кобу» означает радость в слове йорукобу.

Challenging

40 минут

Смотреть рецепт

New

Осэти рёри — тазукури

Традиционно едят в составе осэти рёри. Попробуйте наш рецепт тазукури, чтобы приготовить собственное ароматное блюдо из засахаренных сардин, поджаренных до хрустящей корочки и доведенных до готовности в соевом соусе, сахаре, меде и глазури хонтери.

Challenging

18 минуты

Смотреть рецепт