Ингредиенты

Суп тонкоцу
На 5–6 порций

1,25 кг свиного хребта

1,25 кг свиной голяшки

50 г комбу

5 л воды (для приготовления 2 л бульона)

Суп рамэн тонкоцу
1 порция

300 мл бульона тонкоцу

25 г соевого соуса

5 г Honteri

1 г соли

1 зубчик мелко нарезанного чеснока

Honteri

Универсальная аутентичная сладкая японская приправа в стиле мирина.

Дополнительная информация

Приготовление

Бульон тонкоцу

1. В большую кастрюлю налейте воду, поместите в воду промытые кости и комбу. Замерьте расстояние от края кастрюли до края воды. Это будет «первоначальный уровень жидкости».

2. Готовьте на большом огне: доведите до кипения и продолжайте кипятить бульон. Помешивайте бульон большой деревянной лопаткой, проводя по дну, чтобы предотвратить пригорание бульона и поднять навар на поверхность. Удаляйте навар, пока он не перестанет образовываться.

3. Варите бульон в течение 4 часов, поддерживая первоначальный уровень жидкости, периодически подливая воду. Перемешивайте бульон, проводя лопаткой по дну, для того чтобы не допустить подгорания.

4. Когда спустя 4 часа бульон загустеет и станет более наваристым, начинайте уваривать его. Воду больше добавлять не нужно. Это позволит бульону загустеть за счет уваривания. Кипятите бульон до тех пор, пока объем не сократится примерно вдвое. На этом этапе часто помешивайте бульон, проводя по дну кастрюли лопаткой, чтобы предотвратить пригорание.

5. Выключите огонь, перелейте бульон в чистую кастрюлю, процедив его через дуршлаг. Если бульон не планируется использовать сегодня, храните его в холодильнике.

Суп рамэн тонкоцу

1. Подогрейте 300 г бульона тонкоцу на медленном или среднем огне. Следите за тем, чтобы бульон не закипел.

2. В глубокую миску добавьте соевый соус, Honteri, соль и чеснок и хорошо перемешайте.

Соберите блюдо

1. Налейте горячий суп в глубокую миску с приправами и хорошо перемешайте. Добавьте только что приготовленную лапшу рамэн и 2 ст. л. ароматного масла. Добавьте 1–3 ломтя свинины тясю, сверху положите яйцо для рамэна. Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и сбрызните маслом чили по вкусу.

Рамэн тонкоцу

Согревающий рамэн тонкоцу с ароматной свининой и бульоном, приправленным Honteri, имбирем, перцем чили и чесноком.

Challenging

540 минут

Смотреть рецепт

ТОРИ-ЦУКУНЭ НА ШПАЖКАХ

Мягкие и нежные куриные тефтели в глазури из глянцевого соуса якитори. Непревзойденный союз сладкого и пикантного вкусов.

Challenging

22 мин

Смотреть рецепт

САЛАТ С КУНЖУТНОЙ ЗАПРАВКОЙ

Сытный сливочный соус с мягким ореховым вкусом усилит естественный вкус ингредиентов любого салата.

Challenging

10 мин

Смотреть рецепт