{"id":9465,"date":"2022-02-14T16:06:19","date_gmt":"2022-02-14T16:06:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mizkanchef.com\/2022\/02\/how-to-use-honteri-in-your-restaurant-meals\/"},"modified":"2022-03-29T08:54:40","modified_gmt":"2022-03-29T08:54:40","slug":"comment-utiliser-le-honteri-dans-vos-repas-de-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/2022\/02\/comment-utiliser-le-honteri-dans-vos-repas-de-restaurant\/","title":{"rendered":"Comment utiliser le Honteri dans vos repas de restaurant"},"content":{"rendered":"<p>Le Honteri est l&rsquo;ingr\u00e9dient sp\u00e9cialement \u00e9labor\u00e9 par Mizkan Chef qui est similaire au <a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/2021\/09\/what-is-mirin\/\">mirin<\/a>, mais avec une teneur en alcool bien plus faible. Les chefs peuvent utiliser cet assaisonnement pour ajouter une saveur umami, une l\u00e9g\u00e8re acidit\u00e9 ou une touche de douceur \u00e0 toute une vari\u00e9t\u00e9 de plats.<\/p>\n<p>D\u00e9couvrons la composition de ce produit polyvalent, ses diff\u00e9rentes utilisations, ainsi que quelques plats que les chefs peuvent pr\u00e9parer avec le Honteri au sein de leurs propres restaurants.<\/p>\n<h2>Qu&rsquo;est-ce que le Honteri?<\/h2>\n<p>Le <a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/japanese-ingredients\/honteri\/\">Honteri<\/a> est un authentique assaisonnement doux fa\u00e7on mirin, \u00e0 la seule diff\u00e9rence qu\u2019il ne contient que 0,5% d&rsquo;alcool. Ceci signifie qu&rsquo;il est plus facile \u00e0 utiliser que le mirin qui lui n\u00e9cessite d\u2019\u00eatre port\u00e9 \u00e0 \u00e9bullition pour que l&rsquo;alcool s&rsquo;\u00e9vapore.<\/p>\n<p>Cet assaisonnement peut aussi bien agr\u00e9menter les mets sucr\u00e9s que sal\u00e9s. Les chefs peuvent l&rsquo;utiliser comme direct substitut du sucre pour leurs plats sucr\u00e9s ou bien l\u2019ajouter en petite quantit\u00e9 aux plats sal\u00e9s pour une douceur complexe et une subtile saveur umami. C\u2019est une alternative plus rapide et plus facile qui procurera aux chefs la saveur profonde qu&rsquo;ils d\u00e9sirent.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients Honteri<\/h2>\n<p>La complexit\u00e9 et la saveur profonde du Honteri proviennent de ses ingr\u00e9dients. Cet assaisonnement est compos\u00e9 de:<\/p>\n<ul>\n<li>Sirop de glucose<\/li>\n<li>Vinaigre d\u2019alcool<\/li>\n<li>Eau<\/li>\n<li>Alcool de riz ferment\u00e9 (eau, riz, alcool, sel et malt de riz)<\/li>\n<li>Sucre<\/li>\n<li>Acide citrique<\/li>\n<li>M\u00e9lasse de canne \u00e0 sucre<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Utilisations de Honteri<\/h2>\n<p>Le Honteri fa\u00e7on mirin est utilis\u00e9 de nombreuses fa\u00e7ons et dans une multitude de plats, comme par exemple:<\/p>\n<ul>\n<li>Pour donner une texture plus ferme aux l\u00e9gumes et poisson plut\u00f4t mous<\/li>\n<li>Comme marinade pour la viande<\/li>\n<li>Pour neutraliser l\u2019odeur de fruits de mer ou de poisson<\/li>\n<li>Pour remplacer le sucre<\/li>\n<li>Pour des <a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/how-to\/how-to-make-sauces-with-honteri\/\">sauces dips<\/a><\/li>\n<li>Dans les sorbets, car il garde une consistance l\u00e9g\u00e8re dans le cong\u00e9lateur<\/li>\n<li>En alternative au glucose<\/li>\n<li>Un d\u00e9gla\u00e7age \u00e0 la po\u00eale<\/li>\n<li>Pour donner un fini brillant aux mets<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Recettes Honteri<\/h2>\n<p>Notre <a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/chef-recipes\/\">page de recettes<\/a> vous propose de nombreuses recettes uniques contenant du Honteri et cr\u00e9\u00e9es par nos chefs exp\u00e9riment\u00e9s. Si vous \u00eates \u00e0 la recherche d\u2019inspiration pour d\u00e9cider quel plat vous allez essayer de concocter ou d&rsquo;ajouter au menu de votre restaurant, voici quelques-uns de nos favoris :<\/p>\n<p><strong>Entr\u00e9e : <a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/recettes-des-chefs\/porc-au-poivre-et-yakitori-aux-pommes-marinees\/\">Yakitori de porc au poivre et pommes marin\u00e9es<\/a><\/strong><br \/>\nCes brochettes de porc constituent une entr\u00e9e parfaite \u00e0 ajouter \u00e0 votre menu de restaurant. Avec son gla\u00e7age de sauce sucr\u00e9e-sal\u00e9e contenant du Honteri, ce plat est un grand classique de la cuisine de rue japonaise.<\/p>\n<p><strong>Plat principal : <a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/recettes-des-chefs\/cuisse-de-poulet-glacee-sesame-noir-et-cebettes\/\">Cuisse de poulet glac\u00e9e au s\u00e9same noir et \u00e0 l&rsquo;oignon vert<\/a><\/strong><\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"img-responsive alignnone wp-image-9446 size-full\" src=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/restaurant-inpage-image.jpg\" alt=\"Brochettes de poulet garnies d'oignons verts et de graines de s\u00e9same \" width=\"800\" height=\"342\" srcset=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/restaurant-inpage-image.jpg 800w, https:\/\/www.mizkanchef.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/restaurant-inpage-image-768x328.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>Ces brochettes de poulet constituent un mets simple mais plein de saveur. C\u2019est un plat particuli\u00e8rement appropri\u00e9 pour un menu estival, et la combinaison de <a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/shiragiku-vinegar\/\">vinaigre Shiragiku<\/a> et de Honteri donne \u00e0 ce plat des accents umami que les fans de cuisine japonaise appr\u00e9cieront sans aucun doute.<\/p>\n<p><strong>Dessert: <a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/en\/chef-recipes\/japanese-fluffy-souffle-pancake\/\">Cr\u00eapes souffl\u00e9es japonaises moelleuses<\/a><\/strong><br \/>\nDe d\u00e9licieuses cr\u00eapes japonaises \u00e0 l\u2019ar\u00f4me de Honteri compl\u00e9teront fort bien le repas. L&rsquo;assaisonnement n&rsquo;est pas seulement ajout\u00e9 \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes, mais il est \u00e9galement utilis\u00e9 en sauce pour contraster la saveur acidul\u00e9e des groseilles &#8211; c&rsquo;est un dessert parfaitement \u00e9quilibr\u00e9 qui est id\u00e9al pour le petit d\u00e9jeuner, le d\u00e9jeuner ou le d\u00eener.<\/p>\n<p><strong>Boisson : <a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/en\/chef-recipes\/honteri-martini\/\">Honteri Martini<\/a><\/strong><br \/>\nSi vous vous sentez d\u2019humeur particuli\u00e8rement cr\u00e9ative, pourquoi ne pas ajouter un soup\u00e7on de Honteri \u00e0 vos cocktails ? Il suffit de quelques ingr\u00e9dients tr\u00e8s simples pour cr\u00e9er des cocktails uniques empreints d\u2019une saveur et d\u2019une douceur profondes.<\/p>\n<p>\u00cates-vous pr\u00eat \u00e0 faire du Honteri votre arme secr\u00e8te et \u00e0 fid\u00e9liser vos clients qui reviendront sans faute pour de nouvelles d\u00e9gustations ? <a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/contact\/\">Contactez<\/a> notre \u00e9quipe pour vous renseigner sur la fa\u00e7on de vous procurer ce produit. Vous pouvez \u00e9galement vous inscrire pour recevoir notre <a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/\">newsletter<\/a> et vous tenir ainsi au courant des derni\u00e8res nouvelles, actualit\u00e9s et tendances au sein du secteur de la restauration japonaise.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Honteri est l&rsquo;ingr\u00e9dient sp\u00e9cialement \u00e9labor\u00e9 par Mizkan Chef qui est similaire au mirin, mais avec une teneur en alcool bien plus faible. 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