{"id":8986,"date":"2021-12-15T16:51:01","date_gmt":"2021-12-15T16:51:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mizkanchef.com\/2021\/12\/a-guide-to-japanese-christmas-cake\/"},"modified":"2022-03-29T08:54:40","modified_gmt":"2022-03-29T08:54:40","slug":"guide-du-gateau-de-noel-japonais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/2021\/12\/guide-du-gateau-de-noel-japonais\/","title":{"rendered":"Guide du G\u00e2teau de No\u00ebl Japonais"},"content":{"rendered":"

Le g\u00e2teau de No\u00ebl japonais est compos\u00e9 de couches de sponge cake, avec de la cr\u00e8me fouett\u00e9e et des fraises fra\u00eeches entre chaque \u00e9paisseur. Ce g\u00e2teau, \u00e9galement connu sous le nom de shortcake aux fraises, est dot\u00e9 d\u2019un gla\u00e7age de cr\u00e8me fouett\u00e9e et d\u00e9cor\u00e9 avec des fraises, ou alternativement, avec du chocolat ou d\u2019autres fruits de saison.<\/p>\n

Ce blog expliquera aux chefs l’histoire du g\u00e2teau dans la culture japonaise de No\u00ebl et comment le confectionner. Il r\u00e9v\u00e9lera aussi quels sont les autres g\u00e2teaux consomm\u00e9s pendant la saison des f\u00eates au Japon.<\/p>\n

La Tradition Japonaise<\/h2>\n

Au Japon, la tradition est de d\u00e9guster ce g\u00e2teau au r\u00e9veillon de No\u00ebl. Il a \u00e9t\u00e9 introduit pour la premi\u00e8re fois \u00e0 Yokohama pendant l\u2019\u00e8re Meiji en 1910, refl\u00e9tant la culture occidentale, mais ce g\u00e2teau \u00e9tait alors consid\u00e9r\u00e9 comme un produit de luxe uniquement destin\u00e9 aux riches en raison de la p\u00e9nurie de lait, de sucre, de beurre et de fraises de l\u2019\u00e9poque.<\/p>\n

Ce n’est qu’apr\u00e8s la Seconde Guerre mondiale, dans les ann\u00e9es 50, que le g\u00e2teau a commenc\u00e9 \u00e0 gagner popularit\u00e9. R\u00e9introduit par la haute soci\u00e9t\u00e9 japonaise lors de la vague d’occidentalisation du pays, le g\u00e2teau repr\u00e9sentait mercantilisme et prosp\u00e9rit\u00e9 pour les Japonais.<\/p>\n

Ce symbole s\u00e9culaire de c\u00e9l\u00e9bration n’est devenu r\u00e9ellement populaire qu’apr\u00e8s des d\u00e9cennies de publicit\u00e9 dans les m\u00e9dias pr\u00e9sentant No\u00ebl comme un \u00e9v\u00e9nement \u00e9l\u00e9gant et romantique. Les couleurs et la forme du g\u00e2teau sont \u00e9galement tr\u00e8s symboliques car le rouge et le blanc rappellent le drapeau japonais.<\/p>\n

Recette du G\u00e2teau de No\u00ebL Japonais<\/h2>\n

La recette du g\u00e2teau de No\u00ebl japonais est simple, compos\u00e9e seulement de quelques ingr\u00e9dients faciles \u00e0 se procurer. Sa pr\u00e9paration, cependant, est longue et implique de nombreuses proc\u00e9dures.
\nIl est important de suivre minutieusement chaque \u00e9tape pour obtenir un g\u00e2teau parfait au final. Il doit par exemple avoir le degr\u00e9 exact de spongiosit\u00e9, sans \u00eatre ni trop mou ni trop dur, et doit \u00eatre sucr\u00e9 \u00e0 la perfection, en \u00e9vitant un exc\u00e8s qui dominerait la saveur de la cr\u00e8me fouett\u00e9e et la note acidul\u00e9e des fraises.<\/p>\n

Veuillez cliquer ici<\/a> pour d\u00e9couvrir notre recette. Un petit conseil suppl\u00e9mentaire : proc\u00e9dez \u00e0 une br\u00e8ve description historique du g\u00e2teau lorsque vous le servez dans votre restaurant, afin que vos clients puissent en apprendre davantage sur son riche h\u00e9ritage et son symbolisme dans la culture japonaise.<\/p>\n

Les Autres G\u00e2teaux de No\u00ebl<\/h2>\n

Bien que le shortcake aux fraises soit le g\u00e2teau de No\u00ebl par excellence au Japon, il existe une s\u00e9lection d’autres g\u00e2teaux europ\u00e9ens traditionnels commen\u00e7ant \u00e0 gagner popularit\u00e9 au Japon.<\/p>\n

Le Stollen<\/a> allemand, la B\u00fbche de No\u00ebl<\/a> fran\u00e7aise et le Panettone<\/a> italien ne sont que quelques-uns des g\u00e2teaux qui sont \u00e9galement couramment d\u00e9gust\u00e9s au Japon \u00e0 No\u00ebl.<\/p>\n

Apprenez-en davantage au sujet du Honteri<\/a>, l’arme secr\u00e8te des chefs utilis\u00e9e pour apporter une saveur unique au g\u00e2teau, et inscrivez-vous \u00e0 notre newsletter<\/a> pour toutes les derni\u00e8res actualit\u00e9s et nouveaut\u00e9s au sein du secteur de la restauration japonaise.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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