{"id":8803,"date":"2021-11-02T16:09:34","date_gmt":"2021-11-02T16:09:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mizkanchef.com\/2021\/11\/japanese-sandwich-recipes\/"},"modified":"2022-03-29T08:54:42","modified_gmt":"2022-03-29T08:54:42","slug":"recettes-de-sandwichs-japonais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/2021\/11\/recettes-de-sandwichs-japonais\/","title":{"rendered":"Recettes de sandwichs japonais"},"content":{"rendered":"<p>Puisque la Journ\u00e9e mondiale du sandwich se profile \u00e0 l&rsquo;horizon, nous avons rassembl\u00e9 quelques recettes populaires de sandwichs japonais ador\u00e9s des gastronomes \u00e0 travers le monde entier.<\/p>\n<p>Que vous soyez chef dans un restaurant japonais ou de cuisine fusion, vous pourrez recr\u00e9er ces recettes ou bien les utiliser comme source d&rsquo;inspiration pour cr\u00e9er vos propres sandwichs.<\/p>\n<h2>Katsu Sando<\/h2>\n<p>Katsu! Vous avez probablement d\u00e9j\u00e0 entendu parler de cette cuisine japonaise \u00e0 maintes reprises, mais vous serez peut-\u00eatre surpris d\u2019apprendre que cette pr\u00e9paration peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9e dans les sandwichs.<\/p>\n<p>Le Katsu Sando se compose de c\u00f4telettes de porc ou de poulet croustillantes (dont nous parlerons aujourd&rsquo;hui) mises en sandwich dans du pain au lait \u00e0 la japonaise. Les c\u00f4telettes peuvent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9es en friture ou cuites au four.<\/p>\n<h3>Ingr\u00e9dients: (deux portions)<\/h3>\n<ul>\n<li>Quatre tranches de pain japonais<\/li>\n<li>2 morceaux d\u2019\u00e9chine de porc d\u00e9soss\u00e9e<\/li>\n<li>1 tasse de chapelure<\/li>\n<li>100 g de farine tout usage<\/li>\n<li>Chou blanc \u00e9minc\u00e9<\/li>\n<li>1 \u0153uf<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel fin<\/li>\n<li>2 g de poivre noir<\/li>\n<li>50 ml de sauce tonkatsu<\/li>\n<li>300 ml d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale pour la friture<\/li>\n<li>50 ml de <a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/shiragiku\/\">Shiragiku<\/a><\/li>\n<li>50 g de beurre<\/li>\n<\/ul>\n<h3>M\u00e9thode de pr\u00e9paration:<\/h3>\n<p>1. M\u00e9langer la chapelure et 1 \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile. Faire revenir \u00e0 feu moyen jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la mixture soit d\u2019un brun fonc\u00e9.<\/p>\n<p>2. Ajouter \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile \u00e0 l&rsquo;\u0153uf et les fouetter ensemble.<\/p>\n<p>3. Pr\u00e9chauffer l&rsquo;huile pour la friture ou le four \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n<p>4. Inciser la chair entre viande et graisse.<\/p>\n<p>5. Reconstituer la viande pour la ramener \u00e0 sa forme initiale. Ajouter le Shiragiku, le sel et le poivre.<\/p>\n<p>6. Tremper la viande dans la farine, le m\u00e9lange d&rsquo;\u0153ufs et la chapelure. Faire frire ou cuire au four.<\/p>\n<p>7. Beurrer les tranches de pain, ajouter la c\u00f4telette cuite, la sauce tonkatsu et le chou sur une tranche, la couvrir avec l&rsquo;autre tranche, puis les presser pour mettre en place.<\/p>\n<p>8. Couper la cro\u00fbte et servir.<\/p>\n<h2>Sandwich aux \u0153ufs japonais<\/h2>\n<p>\u00c9galement connu sous le nom de Tamago Sando, le sandwich japonais aux \u0153ufs est consid\u00e9r\u00e9 \u00eatre un plat cuisin\u00e9, mais il peut s\u2019int\u00e9grer sans probl\u00e8me dans le menu de votre restaurant et vous pouvez peut-\u00eatre y ajouter votre touche personnelle.<\/p>\n<p>Ce sandwich est populaire dans le monde entier car les \u0153ufs durs se marient extr\u00eamement bien avec le pain japonais laiteux et sucr\u00e9.<\/p>\n<h3>Ingr\u00e9dients: (deux portions)<\/h3>\n<ul>\n<li>Quatre tranches de pain japonais<\/li>\n<li>3 \u0153ufs<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de lait<\/li>\n<li>1\/4 de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de mayonnaise japonaise<\/li>\n<li>1\/3 de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre (pour ajouter un soup\u00e7on de douceur)<\/li>\n<li>Beurre<\/li>\n<\/ul>\n<h3>M\u00e9thode de pr\u00e9paration:<\/h3>\n<p>1. Faire bouillir les \u0153ufs \u00e0 feu moyen, cuire pendant 12 minutes et transf\u00e9rer dans de l&rsquo;eau froide pour peler les coquilles.<\/p>\n<p>2. \u00c9craser les \u0153ufs pel\u00e9s et m\u00e9langer avec le sucre, le sel, le lait et la mayonnaise.<\/p>\n<p>3. Beurrer les tranches de pain. R\u00e9partir uniform\u00e9ment la salade d\u2019\u0153ufs sur une tranche. Couvrir avec l&rsquo;autre et presser pour mettre en place.<\/p>\n<p>4. Couper les cro\u00fbtes de pain et servir.<\/p>\n<h2>Sandwich japonais aux fruits<\/h2>\n<p>Un sandwich japonais aux fruits ne ressemble \u00e0 rien d\u2019autre. Il est compos\u00e9 de cr\u00e8me chantilly et de fruits de saison plac\u00e9s entre deux tranches de pain &#8211; et il est servi pour le petit-d\u00e9jeuner, le d\u00e9jeuner ou le d\u00eener.<\/p>\n<p>Ajoutez une touche d&rsquo;originalit\u00e9 et de couleur \u00e0 votre restaurant en incorporant ce plat dans votre menu.<\/p>\n<h3>Ingr\u00e9dients: (deux portions)<\/h3>\n<ul>\n<li>Quatre tranches de pain japonais<\/li>\n<li>12 fraises<\/li>\n<li>2 kiwis<\/li>\n<li>1 mangue<\/li>\n<li>1 tasse de cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sucre<\/li>\n<\/ul>\n<h3>M\u00e9thode de pr\u00e9paration:<\/h3>\n<p>1. Couper sym\u00e9triquement les fruits en parts \u00e9gales et absorber l&rsquo;humidit\u00e9 \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une serviette papier.<\/p>\n<p>2. Ajouter la cr\u00e8me \u00e9paisse et le sucre dans un bol et fouetter jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la cr\u00e8me soit suffisamment \u00e9paisse et mont\u00e9e \u00e0 la bonne consistance.<\/p>\n<p>3. \u00c9taler la cr\u00e8me chantilly sur les tranches de pain et placer les fruits en diagonale<\/p>\n<p>4. Ajouter davantage de cr\u00e8me chantilly entre les fruits et couvrir avec une autre tranche.<\/p>\n<p>5. Envelopper les sandwichs avec du film alimentaire en les serrant bien, et r\u00e9frig\u00e9rer toute la nuit.<\/p>\n<p>6. Retirer le film alimentaire et couper le sandwich en deux, en diagonale. Retirer la cro\u00fbte et servir imm\u00e9diatement.<\/p>\n<p>Comme vous l&rsquo;avez certainement compris, il est ind\u00e9niable que les sandwichs japonais sont une v\u00e9ritable forme d&rsquo;art. Incorporez-les \u00e0 vos menus de restaurant lors de la Journ\u00e9e mondiale du sandwich et regardez vos clients en tomber amoureux.<\/p>\n<p>Inscrivez-vous \u00e0 notre <a href=\"\/fr\/\">newsletter<\/a> pour recevoir de nouvelles recettes pour vos restaurants ainsi que les derni\u00e8res tendances dominant l&rsquo;industrie de la restauration japonaise.<\/p>\n<p>Vous pouvez \u00e9galement <a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/contact\/\">nous contacter<\/a> ici pour obtenir des informations sur nos vinaigres et assaisonnements japonais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Puisque la Journ\u00e9e mondiale du sandwich se profile \u00e0 l&rsquo;horizon, nous avons rassembl\u00e9 quelques recettes populaires de sandwichs japonais ador\u00e9s des gastronomes \u00e0 travers le monde entier. 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