{"id":8800,"date":"2021-11-02T15:51:23","date_gmt":"2021-11-02T15:51:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mizkanchef.com\/2021\/11\/how-to-make-vegetarian-sushi\/"},"modified":"2022-03-29T08:54:42","modified_gmt":"2022-03-29T08:54:42","slug":"comment-preparer-des-sushis-vegetariens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/2021\/11\/comment-preparer-des-sushis-vegetariens\/","title":{"rendered":"Comment pr\u00e9parer des sushis v\u00e9g\u00e9tariens"},"content":{"rendered":"<p>Le sushi est un plat traditionnel japonais appr\u00e9ci\u00e9 dans le monde entier, principalement compos\u00e9 de poisson cru et de l\u00e9gumes, et garni de riz \u00e0 la vapeur vinaigr\u00e9.<\/p>\n<p>Cet article de blog inspirera les chefs \u00e0 pr\u00e9parer d\u2019uniques sushis v\u00e9g\u00e9tariens sp\u00e9cialement con\u00e7us pour les clients v\u00e9g\u00e9tariens qui adorent la cuisine japonaise.<\/p>\n<h2>Recettes de sushis v\u00e9g\u00e9tariens<\/h2>\n<p>D\u00e9couvrons deux fabuleuses recettes de sushis v\u00e9g\u00e9tariens qui pourraient \u00eatre ajout\u00e9es \u00e0 votre menu de restaurant.<\/p>\n<h3>Sushi \u00e0 l\u2019aubergine<\/h3>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-8665 size-full alignnone img-responsive\" src=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/news-image-2.jpg\" alt=\"Sushis servis sur un plateau noir\" width=\"800\" height=\"510\" srcset=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/news-image-2.jpg 800w, https:\/\/www.mizkanchef.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/news-image-2-768x490.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>En tant que chef, il est important de forger sa propre identit\u00e9 et d&rsquo;exp\u00e9rimenter avec des recettes non traditionnelles, comme par exemple en cr\u00e9ant un plat de sushi \u00e0 l\u2019aubergine.<\/p>\n<h4>Ingr\u00e9dients du riz \u00e0 sushi<\/h4>\n<ul>\n<li>500g Riz \u00e0 sushi<\/li>\n<li>100ml Vinaigre de riz &#8211; utiliser le vinaigre d\u2019alcool Mizkan Chef <a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/shiragiku\/\">Shiragiku<\/a>, pour une saveur raffin\u00e9e<\/li>\n<li>50ml Sirop d\u2019\u00e9rable (en option)<\/li>\n<li>20g Sel<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Ingr\u00e9dients pour la garniture<\/h4>\n<ul>\n<li>4 Feuilles de Nori<\/li>\n<li>1 Aubergine<\/li>\n<li>100g B\u00e9b\u00e9 \u00e9pinard<\/li>\n<li>25g Carotte<\/li>\n<li>25g Concombre<\/li>\n<li>2g Graines de s\u00e9same<\/li>\n<li>10ml Huile de s\u00e9same grill\u00e9<\/li>\n<li>10ml Sauce soja<\/li>\n<li>10ml Sirop d\u2019\u00e9rable<\/li>\n<li>10ml <a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/ingredients-japonais\/vinaigre\/\">Vinaigre de riz<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h4>M\u00e9thode de pr\u00e9paration<\/h4>\n<p>1. Pr\u00e9parer le <a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/savoir-faire\/recette-de-riz-a-sushi\/\">riz \u00e0 sushi<\/a><\/p>\n<p>2. Faire griller des graines de s\u00e9same jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient dor\u00e9es, puis les broyer.<\/p>\n<p>3. Pr\u00e9parer la marinade pour l&rsquo;aubergine : m\u00e9langer l&rsquo;huile de s\u00e9same, la sauce soja, le vinaigre de riz et les graines de s\u00e9same broy\u00e9es, puis mettre la pr\u00e9paration de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n<p>4. Couper l&rsquo;aubergine en longueur, saler chaque moiti\u00e9 des deux c\u00f4t\u00e9s, et laisser reposer 60 minutes. Rincer le sel et s\u00e9cher les tranches avec une serviette en papier.<\/p>\n<p>5. Faire chauffer l&rsquo;huile de s\u00e9same dans une po\u00eale, ajouter les moiti\u00e9s d&rsquo;aubergines et laisser cuire de chaque c\u00f4t\u00e9 pendant 5 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles noircissent. Une fois refroidies, couper en longues lani\u00e8res et recouvrir de la marinade pr\u00e9par\u00e9e auparavant.<\/p>\n<p>6. Couper les carottes et les concombres en tranches verticales.<\/p>\n<h4>Rouler les ingr\u00e9dients ensemble<\/h4>\n<p>1. Envelopper le tapis \u00e0 sushi dans un film alimentaire. Placer une feuille de nori sur le tapis, c\u00f4t\u00e9 rugueux vers le haut.<\/p>\n<p>2. \u00c9taler uniform\u00e9ment le riz \u00e0 sushi sur la feuille de nori, en laissant une marge de 1 cm en haut pour la sceller. Presser le riz avec le dos d&rsquo;une cuill\u00e8re.<\/p>\n<p>3. Placer tous les ingr\u00e9dients de la garniture au milieu de la feuille de nori. Rouler la feuille \u00e0 l&rsquo;aide du tapis, en pressant fermement pour vous assurer que tout est bien coll\u00e9. Arriv\u00e9 \u00e0 la fin du rouleau, passer un peu d\u2019eau sur la marge restante pour bien sceller.<\/p>\n<p>4. Couper le rouleau en 5 morceaux et servir avec le reste de la marinade ou de la sauce soja.<\/p>\n<h3>Sushi au tempura de tofu \u00e0 la noix de coco<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-8676 size-full img-responsive\" src=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/news-image-1.jpg\" alt=\"rouleaux de sushi servis dans une assiette blanche\" width=\"800\" height=\"510\" srcset=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/news-image-1.jpg 800w, https:\/\/www.mizkanchef.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/news-image-1-768x490.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>Distancez-vous des traditions avec une autre fabuleuse recette v\u00e9g\u00e9tarienne pour s\u00e9duire les clients qui adorent les sushis mais qui aiment \u00e9galement essayer de nouveaux plats inhabituels.<\/p>\n<h4>Ingr\u00e9dients pour le sushi<\/h4>\n<ul>\n<li>Quinoa<\/li>\n<li>120ml Vinaigre de riz tel que le <a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/ingredients-japonais\/vinaigre\/\">Yumai<\/a><\/li>\n<li>25ml Miel<\/li>\n<li>25g Sucre<\/li>\n<li>5g Sel<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Ingr\u00e9dients pour la garniture<\/h4>\n<ul>\n<li>250g Tofu<\/li>\n<li>100g Farine<\/li>\n<li>100g Farine de ma\u00efs<\/li>\n<li>1g Sel<\/li>\n<li>100ml Eau gazeuse<\/li>\n<li>Gla\u00e7ons<\/li>\n<li>100g Noix de coco r\u00e2p\u00e9e non sucr\u00e9e<\/li>\n<li>50g Chapelure Panko<\/li>\n<li>4 Feuilles de nori<\/li>\n<li>30g Chou<\/li>\n<li>30g Carotte<\/li>\n<li>30g Oignon<\/li>\n<li>100g Avocat<\/li>\n<\/ul>\n<h4>M\u00e9thode de pr\u00e9paration<\/h4>\n<p>1. Pr\u00e9paration de l\u2019assaisonnement du riz : m\u00e9langer le vinaigre, le miel, le sucre et le sel.<\/p>\n<p>2. Pr\u00e9paration de la p\u00e2te \u00e0 la noix de coco : m\u00e9langer la farine, la ma\u00efzena, le sel, l&rsquo;eau gazeuse, les gla\u00e7ons, la noix de coco et la chapelure.<\/p>\n<p>3. Pr\u00e9paration du riz : m\u00e9langer le quinoa et l&rsquo;eau dans une casserole \u00e0 feu moyen et porter \u00e0 \u00e9bullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes. Verser la moiti\u00e9 de l&rsquo;assaisonnement du riz dans le quinoa cuit et \u00e9taler une fine couche sur une planche \u00e0 d\u00e9couper, puis laisser refroidir pendant 10 minutes. Retourner la pr\u00e9paration et laisser refroidir 5 minutes de plus, puis mettre de c\u00f4t\u00e9 dans un bol non m\u00e9tallique recouvert d&rsquo;un linge humide.<\/p>\n<p>4. \u00c9goutter l&rsquo;exc\u00e8s d&rsquo;humidit\u00e9 du tofu et couper en tranches verticales. Saupoudrer l\u00e9g\u00e8rement de ma\u00efzena et enrober de p\u00e2te \u00e0 la noix de coco. Faire frire jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient dor\u00e9s de tous les c\u00f4t\u00e9s.<\/p>\n<p>5. Trancher finement tous les autres l\u00e9gumes et envelopper tous les ingr\u00e9dients ensemble en utilisant la m\u00e9thode de roulage mentionn\u00e9e ci-dessus.<\/p>\n<p>Nous esp\u00e9rons que ces deux recettes uniques vous auront donn\u00e9 l\u2019inspiration de cr\u00e9er des sushis v\u00e9g\u00e9tariens pour votre restaurant.<\/p>\n<p>Pour davantage d&rsquo;informations sur les produits mentionn\u00e9s dans l&rsquo;article de ce blog, veuillez <a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/contact\/\">nous contacter<\/a>, ou vous inscrire pour recevoir notre <a href=\"\/fr\/\">newsletter<\/a> qui vous tiendra au courant des toutes derni\u00e8res recettes, actualit\u00e9s et tendances li\u00e9es \u00e0 la cuisine japonaise.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le sushi est un plat traditionnel japonais appr\u00e9ci\u00e9 dans le monde entier, principalement compos\u00e9 de poisson cru et de l\u00e9gumes, et garni de riz \u00e0 la vapeur vinaigr\u00e9. 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