On peut facilement trouver cette sauce en supermarch\u00e9 ; cependant, la version fra\u00eeche authentique aura bien meilleur go\u00fbt et sera sans les conservateurs qui sont souvent pr\u00e9sents dans les sauces en bouteille.<\/span><\/p>\n Alors, d\u00e9couvrons comment pr\u00e9parer la sauce Teriyaki.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span>Qu’est-ce que la sauce Teriyaki?<\/b><\/p>\n Invent\u00e9e par des chefs japonais du 17\u00e8me si\u00e8cle, la sauce teriyaki est consid\u00e9r\u00e9e \u00eatre une marinade et un condiment japonais fondamental. Elle est traditionnellement fabriqu\u00e9e en m\u00e9langeant et en chauffant de la sauce soja, du mirin et du sucre.<\/span><\/p>\n Mais commen\u00e7ons par expliquer la signification du mot \u2018teriyaki\u2019. Teriyaki est compos\u00e9 de deux mots japonais, \u00ab teri \u00bb qui fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la brillance des aliments apport\u00e9e par le sucre et \u00ab yaki \u00bb qui est la m\u00e9thode de pr\u00e9paration des aliments avec une cuisson au grill ou \u00e0 la po\u00eale.<\/span><\/p>\n De fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale, teriyaki est une technique de cuisson japonaise faisant r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la viande marin\u00e9e dans une sauce teriyaki puis grill\u00e9e – plut\u00f4t qu\u2019\u00e0 la sauce elle-m\u00eame.<\/span><\/p>\n En plus d’\u00eatre utilis\u00e9e en tant que marinade, elle peut \u00e9galement \u00eatre servie comme sauce trempette ou vers\u00e9e sur une viande cuite.<\/span><\/p>\n La traditionnelle sauce teriyaki faite-maison est une mixture plut\u00f4t liquide, mais elle peut \u00e9galement \u00eatre \u00e9paissie pour \u00eatre utilis\u00e9e en trempette. Les vari\u00e9t\u00e9s en bouteille achet\u00e9es en magasin sont plus \u00e9paisses et ne seront probablement pas aussi bonnes qu\u2019une sauce fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9e.<\/span><\/p>\n Recette de la sauce Teriyaki<\/b><\/p>\n La traditionnelle sauce teriyaki japonaise contient cinq principaux ingr\u00e9dients. Cependant, les versions non traditionnelles contiennent certains ingr\u00e9dients suppl\u00e9mentaires. Variez les ingr\u00e9dients selon votre go\u00fbt et selon que vous d\u00e9sirez une sauce teriyaki japonaise ou occidentalis\u00e9e.<\/span><\/p>\n Cette recette facile \u00e0 faire prend environ 5 minutes et peut servir jusqu’\u00e0 4 personnes.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span>Ingr\u00e9dients de la sauce Teriyaki<\/b><\/p>\n Pour une recette traditionnelle de sauce teriyaki japonaise qui peut \u00eatre utilis\u00e9e comme marinade ou gla\u00e7age, vous n’avez besoin que de cinq ingr\u00e9dients:<\/span><\/p>\n Cependant, si vous souhaitez en rehausser davantage le go\u00fbt, vous pouvez ajouter l’un des ingr\u00e9dients suivant:<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span>Si vous souhaitez utiliser le teriyaki sp\u00e9cifiquement en sauce trempette, ajoutez de la farine de ma\u00efs m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 de l’eau pour une consistance plus \u00e9paisse, car sinon la sauce sera trop liquide.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span>M\u00e9thode de pr\u00e9paration<\/b><\/p>\n La m\u00e9thode de pr\u00e9paration de la sauce teriyaki est simple, que vous pr\u00e9pariez une version traditionnelle ou moins traditionnelle.<\/span><\/p>\n Verser de l’eau dans une petite casserole et m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients ensemble. En maintenant un feu moyen, remuer jusqu’\u00e0 ce que le sucre soit compl\u00e8tement dissous, puis porter la sauce \u00e0 \u00e9bullition.<\/span><\/p>\n Pour donner \u00e0 la sauce un \u00e9clat brillant et une certaine \u00e9paisseur, baisser le feu et continuer de cuire pendant 5 minutes.<\/span><\/p>\n Si vous trouvez que votre sauce est trop liquide et que vous d\u00e9sirez l’\u00e9paissir davantage pour l’utiliser en sauce trempette, il suffit simplement d\u2019y ajouter la ma\u00efzena m\u00e9lang\u00e9e avec de l’eau froide \u2013 puis de faire cuire jusqu’\u00e0 ce que vous obteniez la consistance souhait\u00e9e.<\/span><\/p>\n La sauce peut \u00e9galement \u00eatre dilu\u00e9e avec de l’eau si elle est trop \u00e9paisse \u00e0 votre go\u00fbt. Une fois la sauce cuite, \u00e9teindre le feu et laisser refroidir avant de la servir ou de la mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/span><\/p>\n Une sauce teriyaki faite-maison a une dur\u00e9e de conservation plus courte. Elle se conserve mieux au r\u00e9frig\u00e9rateur et doit \u00eatre consomm\u00e9e dans un d\u00e9lai de quelques jours, ou congel\u00e9e pour une conservation plus longue. La sauce teriyaki achet\u00e9e en magasin et plac\u00e9e dans votre placard peut \u00eatre conserv\u00e9e de 3 \u00e0 6 mois si la bouteille est ouverte et jusqu\u2019\u00e0 3 ans si elle n’a pas \u00e9t\u00e9 ouverte.<\/span><\/p>\n Quel est le go\u00fbt de la sauce Teriyaki?<\/b><\/p>\n La sauce Teriyaki est une sauce douce, acidul\u00e9e et collante. La version authentique, maison et traditionnelle de la sauce aura \u00e9galement des nuances de saveur umami sal\u00e9e, dues au mirin et \u00e0 la sauce soja.<\/span><\/p>\n La version moins traditionnelle aura le m\u00eame go\u00fbt, mais avec un soup\u00e7on d’autres ingr\u00e9dients inclus dans la recette, comme par exemple le gingembre et l’ail.<\/span><\/p>\n Utilisations de la sauce Teriyaki<\/b><\/p>\n Cette sauce est principalement utilis\u00e9e comme marinade ou gla\u00e7age pour des plats de viande ou de poisson. Elle est r\u00e9put\u00e9e pour compl\u00e9menter des plats de grillades tels que le poulet grill\u00e9 teriyaki (<\/span>Grilled Teriyaki Chicken<\/span><\/a>) ou le saumon grill\u00e9 teriyaki (<\/span>Grilled Teriyaki Salmon<\/span><\/a>).<\/span><\/p>\n La beaut\u00e9 de cette sauce est qu’elle peut \u00eatre aussi bien utilis\u00e9e pour un barbecue avec des ailes de poulet et des c\u00f4telettes de veau, comme sauce pour les burgers, dans des vinaigrettes, dans des plats de nouilles comme les nouilles au poulet teriyaki<\/span> (<\/span>teriyaki chicken noodle<\/span><\/a>, dans des saut\u00e9s comme le poulet teriyaki saut\u00e9 (<\/span>teriyaki chicken stir-fry<\/span><\/a>)<\/span>, ou comme sauce trempette pour des gyozas<\/span> teriyaki pot stickers<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Pourquoi utiliser le Honteri de Mizkan dans la sauce Teriyaki?<\/b><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Le<\/span> Honteri<\/span><\/a> de Mizkan est un assaisonnement fa\u00e7on mirin \u00e0 l\u2019ar\u00f4me sucr\u00e9, mais avec un taux d’alcool plus bas. Parce qu’il ne contient que 0,5% d’alcool, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de le porter \u00e0 \u00e9bullition comme le mirin, il est donc plus rapide et plus facile \u00e0 utiliser.<\/span><\/p>\n Lorsque vous employez du mirin dans une sauce teriyaki, vous devez d’abord le faire bouillir afin d\u2019en faire \u00e9vaporer l’alcool. Avec le Honteri il suffit simplement de l’ajouter aux autres ingr\u00e9dients pour commencer le processus de fabrication de votre sauce teriyaki.<\/span><\/p>\n Cet ingr\u00e9dient s\u2019int\u00e8gre parfaitement \u00e0 la sauce teriyaki car il ajoute une douceur complexe et arrondie, tout en aidant \u00e0 accentuer et \u00e0 \u00e9quilibrer les saveurs savoureuses des plats.<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Si vous souhaitez en savoir plus au sujet de l’utilisation des produits Mizkan Chef dans votre restaurant, veuillez contacter notre \u00e9quipe d’experts <\/span>ici<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n\n
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