{"id":8454,"date":"2021-08-10T12:18:26","date_gmt":"2021-08-10T12:18:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mizkanchef.com\/2021\/08\/how-to-make-sushi-vinegar\/"},"modified":"2021-10-14T08:41:03","modified_gmt":"2021-10-14T08:41:03","slug":"comment-preparer-du-vinaigre-pour-sushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/2021\/08\/comment-preparer-du-vinaigre-pour-sushi\/","title":{"rendered":"Comment pr\u00e9parer du vinaigre pour sushi"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les sushis ne pourraient obtenir leur saveur et texture caract\u00e9ristiques sans le vinaigre de riz. Sans cet ingr\u00e9dient essentiel ils n\u2019auraient que peu de go\u00fbt.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lorsque le sushi a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9, le riz aromatis\u00e9 au vinaigre \u00e9tait utilis\u00e9 pour conserver le poisson. Cependant, les chefs ont d\u00e9couvert que le vinaigre n&rsquo;est pas seulement utile en tant qu\u2019agent de conservation, mais que son go\u00fbt peut en fait agr\u00e9menter les garnitures de poisson.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De nos jours l\u2019assaisonnement des sushis est g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 base de vinaigre, utilis\u00e9 pour maintenir les grains de riz coll\u00e9s ensemble, afin d\u2018aider \u00e0 garder la forme d&rsquo;un rouleau de sushi ou d&rsquo;un onigiri, et pour ajouter cet unique saveur umami qui agr\u00e9mente tous types de garnitures dans les sushis et les pok\u00e9s.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bien que vous puissiez trouver divers vinaigres de riz assaisonn\u00e9s ou non assaisonn\u00e9s pr\u00eats \u00e0 l&#8217;emploi pour compl\u00e9ter le riz \u00e0 sushi, pr\u00e9parer le v\u00f4tre personnellement vous donnera un contr\u00f4le total sur la saveur exacte que vous souhaitez obtenir &#8211; et c&rsquo;est facile \u00e0 faire !<\/span><\/p>\n<p><b>Recette du vinaigre pour sushi<\/b> <img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-7695 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/shiragiku-packshot-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/shiragiku-packshot-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.mizkanchef.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/shiragiku-packshot-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La recette du vinaigre pour sushi est extr\u00eamement facile \u00e0 pr\u00e9parer et ne prendra qu\u2019environ 5 minutes.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La quantit\u00e9 d&rsquo;ingr\u00e9dients d\u00e9pendra du nombre de portions dont vous avez besoin. Ce blog vous donnera les d\u00e9tails de la recette pour 1 kg de riz \u00e0 sushi.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><b>Ingr\u00e9dients<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> 100 ml de<\/span><a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/ingredients-japonais\/vinaigre\/\"> <span style=\"font-weight: 400;\">vinaigre de riz Mizkan<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> (pr\u00e9f\u00e9rablement le Shiragiku)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> 80g de sucre blanc<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> 20g de sel<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Proc\u00e9d\u00e9 de pr\u00e9paration<\/b><\/p>\n<ol>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> M\u00e9langer le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une casserole<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Remuer les ingr\u00e9dients \u00e0 feu moyen-doux jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le sucre et le sel soient dissous<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Faire fr\u00e9mir le m\u00e9lange sans le laisser bouillir<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00c9teindre le feu une fois que les ingr\u00e9dients sont dissous et que le m\u00e9lange est homog\u00e8ne<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Laisser refroidir compl\u00e8tement le vinaigre pour sushi avant de l\u2019incorporer dans un riz \u00e0 sushi ou de le r\u00e9frig\u00e9rer<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><b>Pourquoi le vinaigre pour sushi est-il important pour le riz \u00e0 sushi ?<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Vous \u00eates-vous d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 comment les sushis obtiennent cette texture collante et douceur subtile ? C\u2019est gr\u00e2ce au vinaigre pour sushi \u2013 sans lui, le riz \u00e0 sushi serait moins compact et en manque de cette saveur douce et acidul\u00e9e qui le d\u00e9finit.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Comme il a \u00e9t\u00e9 mentionn\u00e9 ci-dessus, vous pouvez trouver du vinaigre pour sushi, assaisonn\u00e9 ou non, chez vos grossistes ou magasins japonais\/asiatiques locaux.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cependant, si vous d\u00e9sirez cr\u00e9er votre propre recette unique, utilisez la<\/span><a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/ingredients-japonais\/vinaigre\/\"> <span style=\"font-weight: 400;\">gamme de vinaigres Mizkan<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> (Shiragiku, Suehiro, Yumai ou Ginmai) et ajoutez votre touche personnelle en m\u00e9langeant d&rsquo;autres ingr\u00e9dients en fonction de la saveur que vous souhaitez obtenir.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les vinaigres d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9s peuvent parfois \u00eatre trop sucr\u00e9s, trop acides ou tout simplement pas tout \u00e0 fait \u00e0 votre go\u00fbt. Dans ce cas, c&rsquo;est l\u2019occasion de pr\u00e9parer votre propre vinaigre pour sushi, vous permettant d&rsquo;ajuster le go\u00fbt selon vos pr\u00e9f\u00e9rences et de cr\u00e9er une recette unique.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Que vous souhaitiez obtenir une forte saveur umami, une saveur acidul\u00e9e subtile, une forte ou l\u00e9g\u00e8re acidit\u00e9, ou bien un ar\u00f4me plus ou moins sucr\u00e9 \u2013 pr\u00e9parer votre propre vinaigre pour sushi vous le permettra.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il vous suffit de vous procurer notre vinaigre d&rsquo;alcool<\/span><a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/shiragiku\/\"> <span style=\"font-weight: 400;\">Shiragiku<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> sp\u00e9cialement con\u00e7u pour cet usage et de l&rsquo;assaisonner \u00e0 votre go\u00fbt.<\/span><\/p>\n<p><b>Peut-on pr\u00e9parer des sushis sans le vinaigre pour sushi ?\u00a0<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Vous ne pouvez pas vraiment pr\u00e9parer de sushis sans le vinaigre pour sushi. Il s&rsquo;agit d&rsquo;un \u00e9l\u00e9ment essentiel des sushis car il aide non seulement le riz \u00e0 bien coller, mais il agr\u00e9mente \u00e9galement les diff\u00e9rentes garnitures de sushis en ajoutant une profonde saveur umami et une touche acidul\u00e9e de vinaigre.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cependant, si vous ne voulez pas cr\u00e9er votre propre vinaigre pour sushi mais que vous d\u00e9sirez un substitut savoureux, utiliser notre assaisonnement<\/span> <a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/ingredients-japonais\/assaisonnement-pour-sushis-mizkan-chef\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">JS &#8211; 47<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> ou<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">JS &#8211; Alpha<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> sp\u00e9cialement con\u00e7u pour les sushis vous aidera \u00e0 obtenir cette acidit\u00e9 douce et cette profonde saveur umami que l&rsquo;on retrouve souvent dans le riz \u00e0 sushi.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><b>Quels autres plats le vinaigre pour sushi peut-il agr\u00e9menter ?<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">L&rsquo;avantage de pr\u00e9parer votre propre vinaigre pour sushi est qu&rsquo;il peut \u00eatre utilis\u00e9 dans de nombreux autres plats fusion ou japonais tels que le<\/span> <a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/recettes-des-chefs\/poke-nitamago-pak-choi-concombre-courge-musquee\/\">nitamago, pak choi marine et concombre<\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0ou la<\/span> <a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/recettes-des-chefs\/osechi-ryori-namasu-daikon-salade-de-cornichons-aux-carottes\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">salade de da\u00efkons aux carottes<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> .<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De plus, notre page de<\/span><a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/recettes-des-chefs\/\"> <span style=\"font-weight: 400;\">recettes<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> vous aidera \u00e0 explorer comment le vinaigre peut \u00eatre utilis\u00e9 pour le saumurage, les marinades, les saut\u00e9s, les trempettes et les cocktails.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-7337 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/nitamagoegg-720X620-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/nitamagoegg-720X620-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.mizkanchef.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/nitamagoegg-720X620-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nous esp\u00e9rons que vous avez pass\u00e9 un bon moment \u00e0 apprendre comment pr\u00e9parer du vinaigre pour sushi et que vous comprenez maintenant pourquoi il est extr\u00eamement important pour les sushis \u2013 ainsi que comment vous pouvez y ajouter votre touche personnelle. Inscrivez-vous \u00e0 notre<\/span><a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/\"> <span style=\"font-weight: 400;\">newsletter<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> si vous souhaitez obtenir davantage de recettes japonaises, recevoir les derni\u00e8res tendances en mati\u00e8re de restauration et des nouvelles des chefs, et n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0<\/span><a href=\"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/contact\/\"> <span style=\"font-weight: 400;\">nous contacter<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> pour toute question \u00e0 propos de nos produits.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les sushis ne pourraient obtenir leur saveur et texture caract\u00e9ristiques sans le vinaigre de riz. Sans cet ingr\u00e9dient essentiel ils n\u2019auraient que peu de go\u00fbt.\u00a0 Lorsque le sushi a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9, le riz aromatis\u00e9 au vinaigre \u00e9tait utilis\u00e9 pour conserver le poisson. 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