{"id":8447,"date":"2021-08-12T10:53:17","date_gmt":"2021-08-12T10:53:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mizkanchef.com\/2021\/08\/japanese-ingredients-for-fusion-chefs\/"},"modified":"2021-10-14T08:51:30","modified_gmt":"2021-10-14T08:51:30","slug":"ingredients-japonais-pour-les-chefs-de-cuisine-fusion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/2021\/08\/ingredients-japonais-pour-les-chefs-de-cuisine-fusion\/","title":{"rendered":"\u00a0Ingr\u00e9dients japonais pour les chefs de cuisine fusion"},"content":{"rendered":"

\u00cates-vous un chef cherchant \u00e0 se lancer dans la cuisine japonaise ou souhaitez-vous simplement explorer diff\u00e9rentes saveurs et les incorporer dans votre cuisine europ\u00e9enne, latino-am\u00e9ricaine, panasiatique ou m\u00eame du moyen-orient ?<\/span><\/p>\n

Se lancer dans un nouveau type de cuisine et rassembler les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires \u00e0 la pr\u00e9paration d’un nouveau plat peut sembler un d\u00e9fi si vous n’\u00eates pas familier avec les ingr\u00e9dients. Ce guide vous fera d\u00e9couvrir quelques-uns des ingr\u00e9dients japonais essentiels que chaque chef doit avoir dans sa cuisine.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>Comme dans toutes les cuisines du monde, la cuisine japonaise a un certain nombre d’ingr\u00e9dients de base qui sont utilis\u00e9s dans la plupart des plats.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>Ces ingr\u00e9dients peuvent non seulement \u00eatre utilis\u00e9s ensemble pour cr\u00e9er une vari\u00e9t\u00e9 de mets japonais d\u00e9licieux ou \u00eatre utilis\u00e9s seuls comme sauce ou garniture mais ils peuvent \u00e9galement \u00eatre ajout\u00e9s \u00e0 d’autres ingr\u00e9dients connus \u00e0 travers le monde pour cr\u00e9er des recettes fusion.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>D\u00e9couvrons donc tous ces ingr\u00e9dients japonais indispensables dont chaque chef de cuisine fusion a besoin dans sa cuisine.<\/span><\/p>\n

La Sauce Soja<\/b><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Commen\u00e7ons par un ingr\u00e9dient de base simple, non seulement populaire dans la cuisine japonaise mais \u00e9galement couramment utilis\u00e9 pour agr\u00e9menter de nombreux plats occidentaux tels que le<\/span> b\u0153uf brais\u00e9 aux l\u00e9gumes<\/span><\/a> ou la<\/span> sauce classique tomate-basilic pour les p\u00e2tes<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

La sauce soja est la saveur la plus basique de la cuisine japonaise et se marie harmonieusement avec presque tout. Elle n’est pas seulement utilis\u00e9e comme ingr\u00e9dient de base dans les bouillons et les soupes, elle est \u00e9galement couramment utilis\u00e9e comme sauce pour les trempettes, les vinaigrettes et les marinades.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>Elle est compos\u00e9e de graines de soja bouillies, de bl\u00e9, de sel et d\u2019eau. Le soja et le bl\u00e9 sont ferment\u00e9s ensemble pendant quelques jours, puis de l’eau et du sel sont ajout\u00e9s et le m\u00e9lange est ferment\u00e9 pendant une longue p\u00e9riode.\u00a0 Ce processus de fermentation traditionnel prend des mois et souvent m\u00eame des ann\u00e9es.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>Toutes les sauces de soja japonaises ne sont pas identiques. Diff\u00e9rentes quantit\u00e9s de sel, de soja, de bl\u00e9 et de temps de brassage peuvent avoir un impact sur la saveur finale.<\/span><\/p>\n

Cependant, il existe deux principaux types de sauces soja :<\/span><\/p>\n