Le Nouvel An est la f\u00eate la plus importante du Japon – un moment de d\u00e9tente en famille, synonyme de bilan des mois \u00e9coul\u00e9s et porteur d’optimisme pour l’ann\u00e9e \u00e0 venir. Aussi, aucune c\u00e9l\u00e9bration digne de ce nom ne serait r\u00e9ussie sans un bon repas.<\/p>\n
Les ann\u00e9es japonaises sont traditionnellement per\u00e7ues comme des entit\u00e9s \u00e0 part enti\u00e8re, chaque nouvelle ann\u00e9e s\u2019apparentant \u00e0 une nouvelle ardoise et offrant une chance de prendre un nouveau d\u00e9part. Par cons\u00e9quent, tous les travaux et les t\u00e2ches sont cens\u00e9s \u00eatre boucl\u00e9s avant la fin de l’ann\u00e9e avec les f\u00eates bonenkai (\u00ab\u00a0f\u00eates d’oubli de l’ann\u00e9e\u00a0\u00bb) dont l\u2019objectif est de laisser les soucis de l’ann\u00e9e \u00e9coul\u00e9e derri\u00e8re soi.<\/p>\n
Comme bon nombre de f\u00eates, le nouvel an japonais se d\u00e9roule sur plusieurs jours, au cours desquels on d\u00e9guste des mets sp\u00e9ciaux – notamment pour leur importance symbolique. Pour marquer l’occasion, nous avons demand\u00e9 \u00e0 notre talentueux chef du d\u00e9veloppement, Ron Laity, de cr\u00e9er des recettes authentiques et d\u00e9licieuses qui feront exploser les f\u00eates de nen-matsu nen-shi (fin et d\u00e9but d’ann\u00e9e) en de savoureux feux d’artifice.<\/p>\n
Toshi-koshi soba <\/strong><\/p>\n Traditionnellement d\u00e9gust\u00e9 le soir du Nouvel An, le Toshi-Koshi Soba (nouilles du nouvel an) est un bouillon de dashi simple et chaud, caract\u00e9ris\u00e9 par ses longues nouilles au sarrasin, symboles de long\u00e9vit\u00e9. Le chef Ron a fid\u00e8lement recr\u00e9\u00e9 cette recette simple mais d\u00e9licieuse.<\/p>\n Osechi Ryori<\/strong><\/p>\n Il n’est pas surprenant que le repas le plus important de l’ann\u00e9e soit aussi l’un des plus complexes et excitants. Comme la bo\u00eete \u00e0 bento classique, l’Osechi Ryori est g\u00e9n\u00e9ralement emball\u00e9 dans 2 ou 3 couches de bo\u00eetes laqu\u00e9es (ojubako) avec de nombreux plats, chacun servant \u00e9galement pour les v\u0153ux pour l’ann\u00e9e \u00e0 venir. D\u00e9gust\u00e9 en famille le jour de l’an, le chef Ron nous donne un aper\u00e7u de son contenu et de ce qu’il symbolise.<\/p>\n Le \u00ab\u00a0P\u00e2t\u00e9 imp\u00e9rial jaune ou Datemaki\u00a0\u00bb est une omelette en forme de rouleau qui symbolise l’acquisition de connaissances et de culture. Les crevettes sont pour leur part synonymes de longue vie m\u00eame si votre dos finit courb\u00e9 comme celui d\u2019une crevette ! La bardane \u00e0 la sauce s\u00e9same ou \u00ab\u00a0gobo\u00a0\u00bb est un l\u00e9gume mince et long dont les racines sont fermement plant\u00e9es dans le sol et qui est cens\u00e9 apporter chance et stabilit\u00e9 au m\u00e9nage. Le saumon Roe est consomm\u00e9 pour la prosp\u00e9rit\u00e9 de la famille. Rouleaux d’algues Konbu. Le cornichon de racine de lotus est un autre l\u00e9gume qui porte chance. Les nombreux trous \u00e0 la surface du renkon symbolisent un avenir plein de promesses. Le tatsukuri, \u00e9galement appel\u00e9 gomame, est un plat de petites sardines croustillantes assaisonn\u00e9es de sucre, de sauce soja et de sak\u00e9 sucr\u00e9. Le nom tatsukuri, litt\u00e9ralement \u00ab\u00a0culture du riz\u00a0\u00bb, vient d’une coutume qui consiste \u00e0 disperser des b\u00e9b\u00e9s sardines dans un champ comme engrais pour une bonne r\u00e9colte. Le kanji de gomame (ou 50 000 grains de riz) symbolise \u00e9galement le souhait de r\u00e9coltes abondantes.\u00a0\u00bb<\/p>\n Kagami Mochi <\/strong><\/p>\n Le mochi Kagami, qui signifie litt\u00e9ralement \u201cmiroir de\u00a0 g\u00e2teau de riz\u00a0\u00bb, est un dessert unique compos\u00e9 de deux mochis, l’un pos\u00e9 sur l’autre. D\u00e9di\u00e9 aux Dieux pour la nouvelle ann\u00e9e, les deux mochis symbolisent les ann\u00e9es qui passent et celles qui viennent, ou le \u00ab\u00a0yin\u00a0\u00bb et le \u00ab\u00a0yang\u00a0\u00bb.Le kagami mochi est conserv\u00e9 sans \u00eatre mang\u00e9 (pour des raisons purement d\u00e9coratives) jusqu’au 11 janvier, date \u00e0 laquelle les gens peuvent – FINALEMENT – se r\u00e9galer de ce d\u00e9licieux g\u00e2teau. Le chef Ron a une fois de plus \u00e9t\u00e9 fid\u00e8le \u00e0 la recette originale et authentique. D\u2019ailleurs ses mains lui font encore mal apr\u00e8s avoir pil\u00e9 le riz de mani\u00e8re traditionnelle pendant tant d\u2019heures !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le Nouvel An est la f\u00eate la plus importante du Japon – un moment de d\u00e9tente en famille, synonyme de bilan des mois \u00e9coul\u00e9s et porteur d’optimisme pour l’ann\u00e9e \u00e0 venir. Aussi, aucune c\u00e9l\u00e9bration digne de ce nom ne serait r\u00e9ussie sans un bon repas. Les ann\u00e9es japonaises sont traditionnellement per\u00e7ues comme des entit\u00e9s \u00e0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":6414,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[283],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n