{"id":1502,"date":"2020-07-30T11:09:57","date_gmt":"2020-07-30T11:09:57","guid":{"rendered":"http:\/\/mizkan.wpengine.com\/japanese-ingredients\/honteri\/"},"modified":"2022-05-11T15:04:35","modified_gmt":"2022-05-11T15:04:35","slug":"honteri","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/www.mizkanchef.com\/fr\/ingredients-japonais\/honteri\/","title":{"rendered":"Honteri"},"content":{"rendered":"\t\t
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HONTERI<\/h2>

Ingr\u00e9dient multiusage id\u00e9al, le Honteri peut venir agr\u00e9menter de nombreux plats, comme la soupe de Ramen, les Teriyaki et Yakitori, les sauces dips, les marinades, les sauces \u00e0 salade ou m\u00eame les desserts. Avec Honteri, les possibilit\u00e9s sont infinies.<\/strong><\/p>

Ingr\u00e9dients\u00a0: sirop de glucose, eau, vinaigre d\u2019alcool, alcool de riz ferment\u00e9 (eau, riz, alcool, sel, malt de riz), sucre, r\u00e9gulateur d\u2019acidit\u00e9\u00a0: acide citrique, m\u00e9lasses de canne<\/p>

Sans gluten, convient pour les v\u00e9g\u00e9tariens, sans OGM<\/p>

18\u00a0l
1.8 l\u00a0 Nouveaut\u00e9!<\/strong>
\u00c9galement disponible en formats 275\u00a0ml et 568\u00a0ml<\/p>

Trouver un stockiste<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00c9CONOMIQUE ET EFFICACE<\/h2>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Contrairement au mirin<\/strong>, le Honteri contient moins de 0,5\u00a0% d\u2019alcool. En g\u00e9n\u00e9ral, le mirin doit \u00eatre bouilli lors de la cuisson pour \u00e9vaporer l\u2019alcool. Cette \u00e9bullition n\u2019est pas n\u00e9cessaire avec le honteri : vous pouvez obtenir la m\u00eame saveur intense avec moins d\u2019effort et en utilisant une plus petite quantit\u00e9.<\/p>

Par rapport au sucre<\/strong> utilis\u00e9 pour adoucir vos plats, le Honteri apporte un go\u00fbt moins accentu\u00e9e et plus complexe qui met en avant et \u00e9quilibre les saveurs sal\u00e9es. Fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d\u2019assaisonnement de riz ferment\u00e9, le Honteri contient du glucose, du maltose et d\u2019autres sucres, ainsi que de l\u2019acide glutamique, qui, une fois chauff\u00e9s avec les acides amin\u00e9s des aliments, r\u00e9agissent pour donner une saveur umami douce et complexe et un ar\u00f4me torr\u00e9fi\u00e9.<\/p>

De forme liquide, il s\u2019incorpore facilement \u00e0 d\u2019autres ingr\u00e9dients et caram\u00e9lise \u00e9galement plus rapidement que le sucre, tout en \u00e9tant moins susceptible de br\u00fbler.<\/p>

Le Honteri peut \u00eatre utilis\u00e9 en quantit\u00e9 identique pour remplacer le sucre. Il deviendra rapidement votre arme secr\u00e8te pour obtenir une saveur douce plus complexe, plus rapidement et plus facilement.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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PR\u00c9PARATION
DE SAUCES<\/h2><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Gr\u00e2ce \u00e0 sa saveur complexe alliant douceur et umami, le Honteri peut vous aider \u00e0 marier diff\u00e9rentes saveurs pour cr\u00e9er de d\u00e9licieuses sauces.<\/p>

Cliquez ici<\/a>\u00a0pour d\u00e9couvrir comment\u00a0!<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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PR\u00c9PARATION
DE SOUPES<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le Honteri apporte une saveur plus profonde \u00e0 de nombreux types de bouillons et soupes, des Ramens aux soupes de nouilles Udon\u00a0!<\/p>

Cliquez ici<\/a>\u00a0pour des conseils sur la mani\u00e8re de ma\u00eetriser ces techniques de base.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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CONSEILS DES CHEFS POUR LE HONTERI<\/h2>

Les chefs vous font part de leurs conseils pr\u00e9cieux et de la raison pour laquelle le Honteri est leur petite touche secr\u00e8te en cuisine :<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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CONSEILS SAL\u00c9S<\/h3>

Conseil n\u00b01<\/strong>\u00a0– Ajoutez du Honteri pour des l\u00e9gumes ou du poisson plus fermes. Le Honteri aide \u00e0 lier les prot\u00e9ines pour une texture moelleuse, mais ferme.<\/p>

Conseil n\u00b02<\/strong>\u00a0– Pour pr\u00e9parer un poisson fa\u00e7on gravadlax, marinez le poisson dans le Honteri pendant 24 \u00e0 48\u00a0heures avant de le retirer et de le recouvrir de sauce. Il est \u00e9galement possible de mariner du poisson cru adapt\u00e9 dans le Honteri pendant 20\u00a0minutes pour un plat de poisson cru ferme et d\u00e9licieux. (Lien vers la recette)<\/p>

Conseil n\u00b03<\/strong>\u00a0– Braisez les aubergines dans le Honteri pour une saveur douce plus complexe et un beau brillant, ainsi qu\u2019une texture plus ferme.<\/p>

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CONSEILS SUCR\u00c9S<\/h3>

Conseil n\u00b01<\/strong>\u00a0– Le Honteri est une alternative id\u00e9ale au sucre dans la sauce caramel. De forme liquide, il est plus homog\u00e8ne et ne cristallise pas comme le sucre.<\/p>

Conseil n\u00b02<\/strong>\u00a0– Le Honteri est id\u00e9al pour les sorbets. Il suffit en effet de le m\u00e9langer \u00e0 de la pur\u00e9e de fruits, de mixer et de congeler. Le sorbet conserve une texture l\u00e9g\u00e8re au cong\u00e9lateur.<\/p>

Conseil n\u00b03<\/strong>\u00a0– Le Honteri peut \u00e9galement servir d\u2019alternative au glucose pour obtenir des profils de saveur moins sucr\u00e9s.<\/p>

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CONSEILS SANS ALCOOL<\/h3>

Conseil n\u00b01<\/strong>\u00a0– Le Honteri est un excellent ingr\u00e9dient pour le d\u00e9gla\u00e7age lors de la pr\u00e9paration de viandes brais\u00e9es ou de rago\u00fbts. Avec 150 ml de Honteri, il est possible d\u2019obtenir en 2\u00a0minutes la m\u00eame saveur qu\u2019avec une bouteille de vin et 20\u00a0minutes de r\u00e9duction. Le plat final est \u00e9galement plus doux et onctueux.<\/p>

Conseil n\u00b02<\/strong>\u00a0– Quasiment sans alcool, le Honteri est une excellente alternative au vin et permet un d\u00e9gla\u00e7age beaucoup plus rapide vu qu\u2019il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de le porter \u00e0 \u00e9bullition pour \u00e9vaporer l\u2019alcool.<\/p>

Conseil n\u00b03<\/strong>\u00a0– Avec ses notes plus subtiles et plus cr\u00e9meuses que le vin, le Honteri ne vole pas la vedette aux autres ingr\u00e9dients. Id\u00e9al pour les risottos.<\/p>

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